Pâtes en risotto aux 2 saumons

La recette Pâtes en risotto aux 2 saumons en image et facile à réaliser.
Une petite recette fantastique avec ces pâtes préparées comme un risotto pour tous les amateurs de pâtes comme mon mari. Elles s’imprègnent bien de tous les parfums et restent parfaitement al dente.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 50 min
Portions 6 personnes

Les ingrédients
  

  • 100 g de saumon fumé
  • 250 g de saumon frais sans peau
  • 500 g de mini penne
  • 2 échalotes
  • 1 tasse de petits pois surgelés
  • 2 tablettes de bouillon de volaille
  • quelques brins de ciboulettes et persil
  • 20 cl de crème fraîche entière liquide
  • 25 cl de vin blanc sec
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre

La recette en image
 

  • Pelez et émincez les échalotes. Taillez le saumon fumé en lanières et le saumon frais en cubes. Ciselez le persil et la ciboulette.
  • Posez une casserole sur feu fort avec 1 litre d’eau, les tablettes de bouillon de volaille, sel et poivre. Portez à frémissements, baissez puis maintenez chaud sans bouillir pendant tout le temps de la préparation.
  • Mettez une grande poêle ou une sauteuse sur feu moyen avec 3 càs d’huile d’olive. Faites-y revenir très rapidement et en remuant délicatement les cubes de saumon. Débarrassez sur une assiette.
  • Ajoutez dans la poêle 4 càs d’huile et les échalotes. Dès qu’elles commencent à blondir, ajoutez les pâtes. Mélangez bien, comme pour le risotto toutes les pâtes doivent s’imprégner d’huile.
  • Versez le vin blanc, laissez les pâtes l’absorber totalement en mélangeant délicatement. Sans cesser de remuer, ajoutez les petits pois.
  • Commencez à incorporer le bouillon louche par louche en attendant que chaque louche soit absorbée avant d’ajouter la suivante. Les pâtes vont gonfler petit à petit en s’imprégnant de bouillon ( il faut compter environ 20 mn).
  • Quand tout le bouillon est incorporé, sans cesser de mélanger, versez la crème fraîche réchauffée quelques secondes au micro-ondes, ajoutez les cubes de saumon, le saumon fumé, persil et ciboulette. Poursuivez la cuisson 2 à 3 mn.
  • Servir aussitôt dans des assiettes bien chaudes.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


2 thoughts on “Pâtes en risotto aux 2 saumons”

  • Bonjour Chantal ! Votre recette m’inspire beaucoup, je compte la faire ce soir! Serait il judicieux de mettre un peu de safran ou de curry ? Merci pour cette recette qui m’a l’air fabuleux.

    • Bonjour Léa, personnellement j’opterai plus pour le safran que le curry. Mais sincèrement je n’en voit pas l’intérêt. J’ai peur que le goût prononcé du curry ne change complètement la recette et ce serait dommage. Par contre vous m’avez donné une idée, mes prochaines pâtes façon risotto seront exotiques. Merci et très bonne journée.

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.