Charlotte au chocolat


La charlotte au chocolat donne toujours un air de fête au repas les plus simples.

Les ingrédients pour 6 personnes.

Pour la charlotte.

– 24 biscuits à la cuillère

– 4 œufs

– 1 sachet de sucre vanillé
– 30 gr de sucre fin
– 200 gr de chocolat noir pâtissier
– 60 gr de beurre
– 10 cl de Grand Marnier
– sel
Pour le décor.
– 1 cuillère à soupe de cacao
– 1 cuillère à soupe de sucre glace
– 3 cerises confitesTemps de préparation : 30 mn. Repos : 12 h.
La recette.
Recette à préparer la veille.

– Cassez le chocolat en morceau dans un saladier, ajoutez le beurre. Mettez au micro onde puissance moyenne 2 mn.- Sortez le saladier du micro onde et mélangez au fouet. Ajoutez le sucre et le sucre vanillé. Mélangez énergiquement. Ajoutez deux cuillères à soupe de Grand Marnier.

– Incorporez les jaunes d’œufs un à un en mélangeant à chaque fois. Mettez les blancs dans un autre saladier.

– Ajoutez une pincée de sel dans les blancs d’œufs et montez les en neige très ferme.

– Incorporez délicatement avec une spatule les blancs en neige dans le saladier avec le chocolat. Gardez au frais.

– Dans un plat creux mettez le Grand Marnier, ajoutez autant d’eau. Faites y tremper les biscuits à la cuillère puis tapissez les parois du moule à charlotte en mettant la partie bombée vers l’extérieur.

– Remplissez le moule avec la crème, recouvrez de biscuits imbibés du mélange eau et Grand Marnier.

– Mettez au frais pour au moins 12 H.

– Démoulez la charlotte sur un plat. Parsemez de cacao puis de sucre glace, ajoutez les cerises confites au centre.

Remettez la charlotte au chocolat au frais jusqu’au moment de servir.



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