Soupe de courge butternut
La recette Soupe de courge butternut en image et facile à réaliser.
Goûteuse soupe à la courge butternut que j’ai accompagné de crème fouettée et de chips de butternut pour lui donner un petit air de fête. Une recette qui constituera une partie de mon repas d’Halloween.
Les ingrédients
- 1 courge butternut d'environ 1 kg 500
- 500 gr de pommes de terre
- 1 poireau
- 1 oignon
- 3 tablettes de bouillon de volaille
- 30 gr de beurre
- 20 cl de crème fleurette
- 1 bouquet garni
- 1 sucre
- quelques pincées de piment d'Espelette
- poivre
La recette en image
- Épluchez et épépinez la courge. Détaillez la chair en morceaux pas trop gros. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en petits cubes. Nettoyez le poireau en retirant la barbe, la première feuille du tour, gardez seulement la moitié de la partie verte des feuilles. Fendez la partie haute du poireau, lavez le bien sous l’eau froide en écartant les feuilles. Pelez et émincez finement l’oignon et le poireau.
- Mettez le bol du speedy chef ou un saladier au réfrigérateur pour qu’il soit bien froid.
- Chauffez le beurre dans une marmite sur feu doux. Faites-y revenir l’oignon et le poireau 2 mn sans laisser colorer. Ajoutez la courge et les pommes de terre. Versez 2,5 litres d’eau, ajoutez le bouquet garni, le sucre et les tablettes de bouillon de volaille.
- Ne salez pas, les tablettes de bouillon de volaille sont déjà salées , poivrez généreusement. Mélangez, couvrez, laissez cuire 40 mn à feu moyen. Retirez le bouquet garni, mixez la soupe au robot plongeant ou au blender, maintenez au chaud sur feu très doux.
- Juste avant de servir, fouettez la crème fraîche dans le speedy chef en tournant la manivelle quelques secondes. La crème doit être assez ferme. Versez la soupe dans les assiettes, ajoutez une grosse cuillère de crème fouettée, parsemez de piment d’Espelette, terminez la déco avec une chips de butternut. Servir aussitôt.
Le p'tit conseil
Si vous souhaitez faire des chips de butternut pour la déco, prélevez un morceau de courge dans le haut, près de la queue. Elles auront le temps de cuire pendant la préparation et la cuisson de la soupe. (Suivez le lien pour la recette, je les avais faites avec du potiron mais c'est la même chose avec de la butternut.)
Pour cette recette de soupe de courge butternut, j’ai utilisé mon speedy chef de Tupperware mais vous pouvez faire la crème fouettée dans un saladier bien froid au batteur électrique.
Pour cette recette de soupe de courge butternut, j’ai utilisé mon speedy chef de Tupperware mais vous pouvez faire la crème fouettée dans un saladier bien froid au batteur électrique.
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