Soupe de courge butternut

 

 

Goûteuse soupe de courge butternut que j’ai accompagné de crème fouettée et de chips de butternut pour lui donner un petit air de fête. Une recette qui constituera une partie de mon repas d’Halloween.

 

Les ingrédients pour 6 personnes.

– 1 courge butternut d’environ 1 kg 500
– 500 gr de pommes de terre
– 1 poireaux
– 1 oignon
– 3 tablettes de bouillon de volaille
– 30 gr de beurre
– 20 cl de crème fleurette
– quelques pincées de piment d’Espelette
– 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
– 1 morceau de sucre
– 1 cuillère à soupe de fleur de sel
– poivre
Temps de préparation : 30 mn.       Temps de cuisson : 40 mn.

La recette.

 

Si vous souhaitez faire des chips de butternut pour la déco, prélevez un morceau de courge dans le haut, près de la queue.  Elles auront le temps de cuire pendant la préparation et la cuisson de la soupe.
– Epluchez et épépinez la courge. Détaillez la chair en morceaux pas trop gros. Pelez et lavez les pommes de terre, coupez les en petit cubes. Nettoyez le poireau en retirant la barbe, la première feuille du tour, gardez seulement la moitié de la partie verte des feuilles. Fendez la partie haute du poireau, lavez le bien sous l’eau froide en écartant les feuilles. Pelez et émincez finement l’oignon et le poireau.
Mettez le bol du speedy chef  ou un saladier au réfrigérateur pour qu’il soit bien froid. (Je me suis servi de mon speedy chef mais vous pouvez faire la crème fouettée dans un saladier bien froid au batteur électrique).
– Chauffez le beurre dans une marmite sur feu doux. Faites y revenir l’oignon et le poireau 2 mn sans laisser colorer. Ajoutez la courge et les pommes de terre. Versez 2,5 litre d’eau, ajoutez le bouquet garni, le sucre et les tablettes de bouillon de volaille. Salez, poivrez généreusement, mélangez, couvrez, laissez cuire 40 mn à feu moyen.
– Retirez le bouquet garni, mixez la soupe au robot plongeant, maintenez au chaud sur feu très doux.
– Juste avant de servir, fouettez la crème fraîche dans le Speedy Chef en tournant la manivelle quelques secondes. La crème doit être assez ferme.
 Versez la soupe de courge butternut dans les assiettes, ajoutez une grosse cuillère de crème fouettée, parsemez de piment d’Espelette, terminez la déco avec une chips de butternut. Servez aussitôt.


1 thought on “Soupe de courge butternut”

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    Egalement toutes mes felicitations, pour votre blog tres reussi

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