Brochettes de poulet au four



Pour ces brochettes de poulet à l’estragon, j’ai testé la cuisson au four absolument parfaite (tout le monde n’a pas barbecue ou plancha) et des cristaux d’huiles essentielles à l’estragon que je ne connaissait pas. Là aussi le résultat est surprenant. Avec très peu de matière, mes brochettes étaient vraiment bien parfumées d’estragon.
Préparation 20 minutes
Cuisson 20 minutes
Repos 30 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 800 gr de blancs de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 1 demi citron
  • 4 pincées de cristaux d'estragon
  • 2 càs d'huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Brochettes de poulet au four en image

  1. Coupez les blancs de poulet en cubes réguliers et pas trop gros. Pelez et coupez l’oignon en 4 puis chaque quartier en 2. Essuyez, partagez le poivron en 2. Retirez la queue, les graines et les membranes blanches. Détaillez le en carrés à peu près de la taille des cubes de poulet. Pressez le jus du demi citron.
  2. Mettez le poulet dans un saladier. Versez le jus de citron et l’huile d’olive. Salez, poivrez, ajoutez 4 pincées de Cristaux d’estragon (renversez le flacon 4 fois, c’est tout simple). Mélangez, couvrez, laissez mariner au moins 30 mn.
  3. Allumez le four en position gril puissance maxi.
  4. Montez les brochettes sur 8 piques en bois moyennes en alternant oignon, poulet et poivron.
  5. Couvrez la lèche-frite de papier alu et glissez la dans le four au 2ème cran en partant du haut. Posez les brochettes sur la grille du four et glissez la au dessus de la lèche frite.
  6. Laissez cuire environ 10 mn d’un coté et 10 mn de l’autre (le temps de cuisson est à surveiller car il dépend de la grosseur des morceaux de poulet et de la puissance du gril).
  7. Servez aussitôt.

Le p'tit conseil !

Ces cristaux d'huiles essentielles sont très simples d’utilisation (le produit se présente comme une salière), l’avantage est de les avoir sous la main tout au long de l’année et où que l’on soit.
Profitez du temps de pose du poulet pour préparer un risotto tout simple qui accompagnera délicieusement ces brochettes.

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