Porc au curry



Une saveur intense pour ce filet mignon de porc au curry et lait de coco.
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 kg de filet mignon de porc
  • 2 càs de curry
  • 1 càs de curcuma
  • 4 càs de sauce soja
  • 60 cl de lait de coco
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 botte de ciboules
  • 3 piments verts frais
  • 5 tiges de citronnelle
  • quelques brins de coriandre
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Porc au curry en image

  1. Nettoyez les ciboules en ne gardant qu’un peu de la partie verte de la tige, lavez les à l’eau froide. Épépinez les piments. Retirez l’enveloppe extérieure des tiges de citronnelle.
  2. Coupez les piments en larges lanières. Partagez les ciboules en 2. Émincez les tiges de citronnelle.
  3. Coupez le filet mignon après l’avoir bien dégraissé en cubes de la taille d’une bouchée.
  4. Faites chauffer une sauteuse sur feu fort avec l’huile. Dès qu’elle est bien chaude, faites y revenir les cubes de filet mignon de tous cotés.
  5. Ajoutez ciboules, piments, citronnelle, curry et curcuma. Remuez rapidement 1 mn à la spatule.
  6. Sans cesser de remuer, ajoutez la sauce soja.
  7. Versez le lait de coco, poivrez, mélangez bien.
  8. Couvrez, laissez cuire 30 mn environ en remuant de temps en temps.
  9. Parsemez de pluches de coriandre, servez aussitôt avec du riz blanc.

Le p'tit conseil !

Vous pouvez préparer cette recette à l’avance, elle se réchauffe très bien. Si vous ne trouvez pas de piments verts, vous pouvez remplacer par des rouges.

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