Cake ananas noix de coco



Un de mes meilleurs cakes avec ce cake ananas noix de coco bien moelleux qui a malheureusement eu un goût de trop peu. Pour conserver le moelleux du cake il est important d'ajouter de la crème de coco en plus de la noix de coco râpé.
Préparation 15 minutes
Cuisson 45 minutes
Les ingrédients pour 1 moules à cake de 28 cm

  • 200 gr de farine
  • 125 gr de sucre fin
  • 125 gr de beurre
  • 100 gr de noix de coco râpée
  • 4 oeufs calibre gros
  • 1 petite boite d'ananas au sirop (5 tranches)
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 morceau d'Angélique confite
  • 10 cerises confites
  • 10 cl de crème de coco
  • 5 cl de rhum (facultatif)
Pratique : Ajuster les quantités pour  moules à cake de 28 cm

La recette Cake ananas noix de coco en image

  1. Allumez le four thermostat 6 (180°)
  2. Mettez le beurre en parcelles à fondre 2 mn au micro ondes puissance moyenne. Coupez les tranches d’ananas et l’angélique en petits morceaux. Beurrez un moule à cake au pinceau en prélevant un peu de beurre fondu. Mélangez ensemble la farine, la levure et la noix de coco râpée.
  3. Mettez le sucre et le sucre vanillé dans un saladier, ajoutez le reste de beurre fondu et battez 2 mn au fouet.
  4. Ajoutez les œufs 1 à 1 en battant bien entre chaque œuf.
  5. Versez la crème de coco en continuant de mélanger.
  6. Sans cesser de remuer, ajoutez le rhum.
  7. Incorporez le mélange farine, noix de coco, levure d'un seul coup en allant bien jusqu’au fond du saladier avec le fouet.
  8. Ajoutez ananas et angélique, mélangez.
  9. Versez la préparation dans le moule à cake, faites un cordon de cerises confites au centre. Elles vont s’enfoncer à la cuisson.
  10. Enfournez 45 mn environ. La lame d’un couteau planté au cœur du cake doit ressortir sèche.
  11. Démoulez le cake ananas noix de coco tiède et régalez-vous.
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