Pommes de terre farcies au rougail tomates



Après avoir accompagné des brochettes, j'ai utilisé le reste de rougail tomates pour farcir ces petites pommes de terre Amandine. Une recette facile et pas chère qui enchantera vos papilles.
Préparation 15 minutes
Cuisson 75 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 6 pommes de terre Amandine moyennes (8 à 900 gr)
  • 1 petit bol de rougail tomates (suivre le lien dans le "p'tit conseil" pour la recette)
  • 2 tomates mûres
  • 1 gousse d'ail
  • 6 brins de persil
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Pommes de terre farcies au rougail tomates en image

  1. Allumez le four thermostat 6 (180°).
  2. Tapissez un plat allant au four de rondelles de tomates épaisses. Salez, poivrez, parsemez d'ail et persil hachés, arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  3. Rincez bien les pommes de terre à l'eau sans les éplucher. Partagez les pommes de terre en deux dans la largeur. Évidez les au milieu avec une cuillère parisienne en formant des billes.
  4. Déposez les pommes de terre debout dans le plat sur les tomates en calant avec les billes de pommes de terre. Salez, poivrez légèrement.
  5. Garnissez généreusement chaque pommes de terre de rougail tomates en tassant bien dans le fond et en laissant largement déborder sur le dessus.
  6. Enfournez les pommes de terre pour 1 h 15 mn environ. (Plantez la pointe d'un couteau à la base d'une pomme de terre pour vérifier la cuisson. Si elle est trop ferme, prolongez un peu la cuisson en couvrant de papier alu.)
  7. Ces pommes de terre farcies au rougail tomates seront aussi bonne chaudes que tièdes ou froides.

Le p'tit conseil !

Pour la recette du rougail tomates c'est ICI.

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