La Bruschetta, origine et recettes

1/ Les origines de la Bruschetta

Typique de la cuisine italienne, la bruschetta est une préparation d’antipasti déposée sur une tartine de pain.

Il semblerait que ces tartines aient vu le jour dans la région des Pouilles en Italie. 

A l’origine, les bruschetta n’étaient couvertes que d’huile et de sel. On trempait ensuite ces tartines dans de l’eau afin de les ramollir. A cette époque où les Pouilles était une région très modeste, c’était le meilleur moyen de ne pas gaspiller le pain rassi.

2/ Comment préparer de bonnes Bruschetta

Aujourd’hui, cette tranche de pain, souvent grillée, se frotte avec de l’ail puis s’arrose d’huile d’olive. 

Les ingrédients se sont beaucoup diversifiés aussi.
Que vous utilisiez de la tomate séchée, du jambon cru italien, du basilic, des poivrons, des anchois…vous pourrez créer des Bruschetta gourmandes adaptées au goûts de chacun. 

Rapides à réaliser, dans un esprit zéro déchet avec l’utilisation de pain parfois rassi, les bruschetta se mangent aussi bien en petits modèles pour l’apéritif qu’en plat principal avec une salade. 
Je fais régulièrement des Bruschetta dont vous pourrez trouver les recettes ici : https://www.toques2cuisine.com/?s=bruschetta