La recette Lotte cuisson au four en image et facile à réaliser.
Une recette diététique avec cette lotte cuisson au four parfumée d’agrumes et de coriandre
Les ingrédients
- 1 queue de lotte d'environ 6 à 700 g sans peau
- 1 orange
- 1 citron
- 6 ciboules
- 1 càs de sauce soja salée
- 1 càs d'huile de tournesol
- 1 càc de miel liquide
- quelques brins de coriandre
- mélange 5 baies au moulin
La recette en image
- Nettoyez les ciboules, coupez une partie de la queue verte. Prélevez le zeste de l’orange et du citron, taillez en fines lanières. Pressez les 2 agrumes. Portez une petite casserole d’eau à ébullition puis faites-y blanchir 2 mn les zestes. Egouttez et réservez.
- Mélangez dans un bol 1 càs de sauce soja, 1 càs d’huile et 1 càc de miel. Poivrez généreusement avec le mélange 5 baies. Ajoutez une dizaine de feuilles de coriandre, mélangez.
- Déposez la queue de lotte dans un plat à four avec couvercle (j’ai utilisé mon Ultra Pro 3.5L idéale pour ce type de cuisson), badigeonnez-la entièrement des 2 côtés avec le contenu du bol. Ajoutez les ciboules, les zestes et un peu plus de la moitié du jus des fruits pressés dans le plat, couvrez enfournez 15 mn.
- Retirez le couvercle du plat, tournez le poisson, recouvrir avec les zestes, poursuivez la cuisson 15 mn sans couvrir en arrosant avec le reste de jus de fruits pressés.
- Parsemez de feuilles de coriandre fraîche avant de servir accompagné de pommes sautées.
Le p'tit conseil
En vacances à Lagos au Portugal, ma première visite a été pour le marché municipal de Lagos où j’ai acheté une lotte entière. Le poissonnier me l’a paré car je n’aurais pas su le faire. Il a mis les parures à part. J’ai donc fait ma recette de lotte cuisson au four avec la queue.
Le soir, j’ai fait une super soupe de lotte au safran avec les parures et quelques pommes de terre qui restaient du midi.
Le soir, j’ai fait une super soupe de lotte au safran avec les parures et quelques pommes de terre qui restaient du midi.
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