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vendredi 31 octobre 2014

Bouillabaisse de morue

BOUILLABAISSE DE MORUE

Un plat qui ne déparera pas sur une table de fêtes. Pourtant dans mon enfance, la morue n’était pas chère et cette bouillabaisse excellente, était comme sa cousine la bouillabaisse de sardines un peu celle du pauvre. Je l’ai accompagné de pain grillé et d’une sauce aïoli dans laquelle j’ai ajouté à la fin quelques pincées de piment d’Espelette.

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mardi 28 octobre 2014

Poulet au riz

POULET AU RIZ

Une recette en toute simplicité avec ce riz au poulet, parfumé de safran et piment d’Espelette. En plus elle se réchauffe très bien.

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jeudi 23 octobre 2014

Comment sécher les cèpes et bolets

COMMENT SECHER LES CEPES ET BOLETS

Ma première sortie de l'année pour "chasser" le champignon avec mon petit-fils, s'est soldée par un échec! Je suis rentrée bredouille! Pas un seul Cèpe n'a daigné montrer le bout de son chapeau! Ne m’avouant pas vaincue, j’ai retenté l'aventure 5 jours plus tard. Et là VICTOIRE !!! J'ai pu enfin remplir mon panier de quelques champignons qui attendaient désespérément mon passage pour être ramassés ! En effet, les Cèpes étaient un peu "fatigués". Je n’avais pas d’autres solutions que de les faire sécher plutôt que de les manger frais ou même encore de les congeler. Au passage, j'ai tout de même pu récolter 3 ou 4 petits Cèpes Tête-de-Nègre très sains et quelques Oronges qui nous ont permis de déguster sans attendre une savoureuse fricassée ! Un vrai régal...bien mérité ! La prochaine fois, je ne me ferai plus avoir, j’irai au bon moment et au bon endroit pour pouvoir satisfaire mon envie de Cèpes panés.

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