LE MENU DU JOUR
Un air de fête dans l'assiette avec ces aumônières au thon. Une recette facile et pas chère....
Les ingrédients pour 4 personnes.
Pour les aumônières.
- 8 feuilles de brick
- 300 gr de thon au naturel
- 4 œufs
- 4 petites cebettes
- 2 cuillères à soupe de câpres
- 8 olives noires
- 25 gr de beurre
- 10 gouttes de Tabasco
- sel, poivre
- piques en bois
Pour la salade d’endives au miel.
- 6 endives
- 1 tomate
- 8 olives noires
- 1/2 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de persil surgelé
- sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 15 mn.
La recette.
Pour cette recette si les cebettes sont de la taille d’un doigt, mettez en que 2. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez remplacer par 1/2 oignon.
Allumez le four thermostat 7 (220°).
- Ôtez la barbe et la première feuille des cebettes, rincez les à l’eau froide, coupez les en très fines rondelles.
- Mettez les dans un saladier, ajoutez le thon émietté après l’avoir égoutté.
- Ajoutez les câpres, sel, poivre et le Tabasco. Mélangez.
- Dénoyautez les olives noires, coupez les en rondelles, mettez les dans le saladier, mélangez.
- Faites fondre le beurre 30 secondes au micro onde.
- Mettez 2 feuilles de brick dans une grande assiette, badigeonnez les de beurre à l’aide d’un pinceau.
- Déposez deux cuillères de farce au thon au centre, puis un œuf.
- Repliez les feuilles de brick en les tenant par les bords, faites tenir avec 3 petites piques en bois plantées de part en part. Mettez l’aumônière sur une plaque à four. Procédez de la même manière avec les trois autres.
- Enfournez pour 15 mn environ. A surveiller car les aumônières sont cuites dès que la corolle à pris une jolie couleur dorée.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette avec miel, vinaigre, sel, poivre et huile d’olive.
- Ôtez les premières feuilles des endives, ne les lavez pas, coupez les en tronçons et mettez les dans les assiettes avec des quartiers de tomates. Arrosez de vinaigrette au miel, parsemez de persil, terminez la décoration avec les olives noires.
Dès que les aumônières au thon sont dorées à point, déposez les dans les assiettes et servez bien chaud.
Ce gratin de chou fleur se suffit à lui-même accompagné d’une simple salade verte mais vous pouvez le servir avec des tranches de jambon ou des viandes grillées.
...
Les ingrédients pour 4 personnes.
- 1 chou fleur
- 50 cl de lait
- 75 gr de beurre
- 5 cuillères à soupe de farine
- 75 gr de beurre
- 20 cl de crème entière
- 1 grosse cuillère à café de concentré de tomates
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de persil haché frais ou surgelé (facultatif)
- sel, poivre
Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 1 h.
La recette.
- Ôtez les feuilles du chou fleur. Détaillez le en bouquets. Lavez les à l’eau froide.
- Déposez les dans le bol du cuit-vapeur. Mettez en route pour 30 mn.
Pendant ce temps préparez la béchamel.
- Mettez le beurre dans le saucier sans les pales puissance maximale.
- Dès qu’il est fondu, remettez les pales et ajoutez la farine. Laissez tourner 3 mn.
- Ajoutez le concentré de tomates, la muscade et le paprika. Laissez tourner 2 mn.
- Versez le lait, salez, poivrez, laissez tourner 25 mn.
- Ajoutez la crème fraîche, laissez tourner encore 5 mn.
Allumez le four thermostat 7 (220°).
- Mettez le chou fleur dans un plat à gratin, rangez le très serré.
- Versez la crème sur le chou fleur, parsemez de paprika, enfournez 30 mn.
- Quand le gratin est cuit, sortez le du four, parsemez de persil et dégustez sans attendre.
S’il vous en reste, gardez le il est encore meilleur le lendemain.
Pour les inconditionnels du fromage, je vous conseille de rajouter du gruyère dans la béchamel.
Lire la suite...
Rien de plus simple à faire que la crème au chocolat. Alors pourquoi s’en priver ?...
Les ingrédients pour 10 petites verrines.
- 50 cl de lait
- 25 cl de crème fleurette
- 3 jaunes d’œufs
- 50 gr de vergeoise brune
- 30 gr de maïzena
- 10 gr de beurre
Temps de préparation: 15 mn. Temps de cuisson: 10 mn.
La recette.
- Cassez le chocolat en morceaux dans une casserole, ajoutez le lait et la crème fleurette. Faites chauffer à feu doux sans bouillir, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, en tournant de temps en temps.
- Pendant ce temps, mettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec la vergeoise et la maïzena. Battez au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène et ait doublé de volume.
- Versez doucement tout en fouettant le lait chocolaté sur les œufs.
- Remettez le tout dans la casserole. Faites chauffer à feu doux sans cesser de tourner. Au premier bouillon (8 mn environ), retirez la casserole du feu et continuez à mélanger 2 mn.
- Passez un morceau de beurre piqué sur une fourchette sur toute la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau.
Laissez tiédir, puis remplissez des petites verrines. Mettez 3 h au réfrigérateur.
Un air de fête dans l'assiette avec ces aumônières au thon. Une recette facile et pas chère.
