Une bonne occasion d’utiliser les restes en se faisant plaisir avec ces spaghettis accompagnés d’une sauce ou se marient viande hachée, olives et câpres, le tout relevé de piment frais et d’oignon rouge. Si vous n’avez pas de reste de rosbif, vous pouvez remplacer par la même quantité de bœuf haché.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
- 300 gr de reste de rôti de bœuf
- 100 gr d’olives vertes dénoyautées
- 500 gr de spaghettis n°5
- 1 bt moyenne de concentré de tomate (140 gr)
- 1 bt de pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe de câpres
- ½ oignon rouge
- 1 piment vert frais
- 1 branche de thym
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de gros sel
- sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1 h.
La recette.
- Hachez la viande finement.
- Pelez et hachez l’oignon.
- Mettez une sauteuse sur feu moyen avec 4 cuillères à soupe d’huile et la branche de thym. Faites revenir 2 mn en tournant rapidement.
- Ajoutez la viande et le concentré de tomate, mélangez 2 mn. Versez la boite de pulpe de tomate et l’équivalent d’une boite et demi d’eau. Salez, poivrez, couvrez. Laissez mijoter 20 mn.
- Pendant ce temps, rincez puis coupez les olives en rondelles. Epépinez le piment, coupez une moitié en fines lamelles dans le sens de la largeur et l’autre dans le sens de la longueur. Réservez les lanières les plus longues pour le décor.
- 20 mn après le début de cuisson de la sauce, ajoutez les olives et les câpres. Poursuivez la cuisson couvert 40 mn à petit feu.
- 25 mn avant la fin de cuisson de la sauce, mettez une marmite d’eau chaude sur feu fort. Ajoutez le gros sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Couvrez, portez à ébullition.
- A ébullition, plongez les pâtes dans l’eau, mélangez avec une fourchette, faites cuire 8 mn à partir de la reprise de l’ébullition pour une cuisson al dente.
- Arrêtez la sauce, ajoutez les petites lamelles de piment vert, mélangez.
- Egouttez les spaghettis, servez aussitôt nappé de sauce et accompagné de parmesan.
Si vous n’utilisez pas la totalité de la sauce, pensez à la congeler.
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Les ingrédients pour 4 personnes.
- 300 gr de reste de rôti de bœuf
- 100 gr d’olives vertes dénoyautées
- 500 gr de spaghettis n°5
- 1 bt moyenne de concentré de tomate (140 gr)
- 1 bt de pulpe de tomate
- 2 cuillères à soupe de câpres
- ½ oignon rouge
- 1 piment vert frais
- 1 branche de thym
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de gros sel
- sel, poivre
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 1 h.
La recette.
- Hachez la viande finement.
- Pelez et hachez l’oignon.
- Mettez une sauteuse sur feu moyen avec 4 cuillères à soupe d’huile et la branche de thym. Faites revenir 2 mn en tournant rapidement.
- Ajoutez la viande et le concentré de tomate, mélangez 2 mn. Versez la boite de pulpe de tomate et l’équivalent d’une boite et demi d’eau. Salez, poivrez, couvrez. Laissez mijoter 20 mn.
- Pendant ce temps, rincez puis coupez les olives en rondelles. Epépinez le piment, coupez une moitié en fines lamelles dans le sens de la largeur et l’autre dans le sens de la longueur. Réservez les lanières les plus longues pour le décor.
- 20 mn après le début de cuisson de la sauce, ajoutez les olives et les câpres. Poursuivez la cuisson couvert 40 mn à petit feu.
- 25 mn avant la fin de cuisson de la sauce, mettez une marmite d’eau chaude sur feu fort. Ajoutez le gros sel et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Couvrez, portez à ébullition.
- A ébullition, plongez les pâtes dans l’eau, mélangez avec une fourchette, faites cuire 8 mn à partir de la reprise de l’ébullition pour une cuisson al dente.
- Arrêtez la sauce, ajoutez les petites lamelles de piment vert, mélangez.
- Egouttez les spaghettis, servez aussitôt nappé de sauce et accompagné de parmesan.
Si vous n’utilisez pas la totalité de la sauce, pensez à la congeler.
