Tartare poêlé

Tartare poêlé - 1
Le tartare poêlé, une recette pour tous ceux qui ne supportent pas de voir la viande crue… et pour les autres aussi.

Les ingrédients pour 2 personnes.

– 500 g de bœuf haché
– 1 demi oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 jaunes d’œufs
– 1 cuillère à café de moutarde
– 6 cornichons
– 2 cuillères à soupe de câpres
– 1 cuillère à soupe de Worcestershire Sauce
– 2 cuillères à soupes de ketchup
– 10 gouttes de Tabasco
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre

Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 2 mn.

La recette.

 

Tartare poêlé - 2
– Commencez par préparer les ingrédients. Épluchez l’ail et l’oignon, hachez les très fins au couteau. Découpez les cornichons en très petits morceaux, hachez grossièrement les câpres. Mettez le bœuf haché dans un saladier, ajoutez l’ail et l’oignon, mélangez. Ajoutez câpres et cornichons, mélangez.

 

Tartare poêlé - 3

– Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, 1 cuillère à soupe de Worcestershire Sauce, 10 gouttes de Tabasco et 2 cuillères à soupe de ketchup, mélangez.

 

Tartare poêlé - 4

– Ajoutez les deux jaunes d’œufs, sel poivre, mélangez. Terminez par la cuillère à soupe d’huile. Mélangez encore en écrasant un peu à la fourchette. Le fait de bien mélanger est important pour que toutes les saveurs se répartissent et se développent.

 

Tartare poêlé - 5

 

Mettez une poêle à revêtement antiadhésif sur feu fort. Posez la moitié de la viande sur une planche, donnez-lui une forme ronde et assez épaisse. Déposez le steak dans la poêle très chaude. Faites cuire 1 mn de chaque côté. La viande doit être bien grillée à l’extérieur et bleue à l’intérieur.

 

Tartare poêlé - 6

Pour un repas très rapide, servez le tartare poêlé avec des chips et de la salade.

LE P’TIT CONSEIL

Vous pouvez aussi accompagner le tartare poêlé avec des haricots verts ou des pommes de terre au four.

Si vous avez la possibilité de hacher la viande vous même, faites le. Sinon, achetez votre viande hachée le jour même. Pour le tartare qu’il soit cru ou poêlé, elle doit être très fraîche.

Une réponse

  1. Grand Concours de cuisine italienne du magazine Avantages !

    A vos fourneaux ! Vous avez jusqu’au 2 mai pour concocter des petits plats aux airs de dolce vita et remporter l’un des nombreux cadeaux sélectionnés par Avantages. A gagner : 5 lots de 3 produits Lagostina (le Set La Pasta, La Risottiera et le Set Tagliata), 8 Woks Accademia Lagostina et encore d’autres lots à découvrir.
    Envoyez vos recettes (avec photo) sur www-magazine-avantages.fr/jeux-concours, ou par mail : [email protected]

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.