Tajine d’agneau à la courge



C'est la pleine saison des courges et potirons, je remercie mes amis Maryse et Didier pour la magnifique courge de Nice qu'ils m'ont donné et avec laquelle j'ai pu réalisé ce tajine d'agneau très parfumé.
Préparation 20 minutes
Cuisson 2 heures
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 1 kg d'agneau en cubes épaule ou gigot
  • 900 gr de courge
  • 700 gr de petites pommes de terre
  • 60 gr de raisins secs gold
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 3 gousses d'ail
  • 1 citron confit
  • 1 oignon rouge
  • 1 càc de graines de cumin
  • 3 càs de curry de Madras
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Tajine d'agneau à la courge en image

  1. Pelez et coupez l'oignon en rondelles. Écrasez les gousses d'ail avec le manche du couteau en les laissant en chemise. Effeuillez et hachez ensemble le persil et la menthe. Coupez le citron confit en quartiers, retirez les pépins, taillez grossièrement au couteau chair et écorce. Rincez les pommes de terre et le morceau de courge sans les éplucher. Coupez la courge en gros cubes et les pommes de terre en 2 dans la longueur.
  2. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  3. Déposez les pommes de terre, la courge, l'oignon et les gousses d'ail dans le plat à tajine. Ajoutez les raisins secs, la moitié du hachis menthe persil. Salez, poivrez, parsemez de graines de cumin et d'une càs de curry. Arrosez d'un filet d'huile d'olive, mélangez.
  4. Mettez les cubes d'agneau dans un saladier, ajoutez le citron confit, 2 càs de curry, le reste d'herbes hachées, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Mélangez bien puis versez la viande sur les légumes. Mettez le couvercle sur le plat à tajine, enfournez 60 mn.
  5. Sortez le plat a tajine du four retournez les morceaux de viande, arrosez du jus de cuisson. Couvrez et remettez au four 60 mn.
  6. Il n'y a plus qu'a déguster.

Le p'tit conseil !

Si comme moi vous avez une grosse courge à disposition vous pouvez réaliser une savoureuse soupe potiron châtaignes, un gratin ou bien encore de surprenantes chips.

Si vous n'avez pas de plat à tajine une cocotte avec couvercle fera l'affaire.

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