Gibier

Terrine de sanglier au genièvre

Terrine de sanglier au genièvre

Juste avant les fêtes mon beau frère m’a donné une épaule de sanglier. Par manque de temps pour la préparer, je l’ai congelé. Après nous être régalés avec la terrine de terrine de chevreuil aux noisettes, j’ai donc décidé de la transformer elle aussi en […]

Tourte au chevreuil

Tourte au chevreuil

Une recette festive et familiale à la fois avec cette tourte au chevreuil a préparer la veille. Une entrée pour 8 personnes ou un plat principal pour 4.  Comme d’habitude, c’est mon beau frère qui m’a donné le filet de chevreuil.  Les ingrédients pour une […]

Daube de sanglier

Daube de sanglier

Sur mon ancien lieu de travail, chaque automne il y avait une fête et l’on dégustait religieusement la daube de sanglier de Madame Toscano, la maman de notre directeur. Mes papilles en ont gardé un souvenir inoubliable. Son fils n’a jamais voulu me dévoiler sa […]

Terrine de faisan au foie gras

Terrine de faisan au foie gras

Mon mari n’est pas chasseur, mais mon beau-frère oui. J’ai donc réalisé cette terrine de faisan au foie gras avec 2 faisans qu’il m’avait donné et réservés au congélateur pour Noël. Vous pouvez bien sur la réaliser avec des faisans acheter chez le volailler le […]

Chevreuil sauce grand veneur

Chevreuil sauce grand veneur

Grâce à la gentillesse de mon beau-frère qui m’a donné une épaule de chevreuil, j’ai pu réalisé cette recette festive qui me faisait envie depuis longtemps et que j’avais relevé dans un vieux livre. Tout est dans la sauce grand veneur qui est absolument exquise. […]

Daube de chevreuil

Daube de chevreuil

Nous ne sommes pas chasseurs mais mon beau-frère est un parfait nemrod. Grâce à lui, j’ai pu bénéficier d’un excellent morceau de chevreuil que j’ai décidé de faire en daube. Pour ma daube, j’utilise toujours du vin de la vallée du Rhône. Cette fois j’ai […]