Cannellonis au sanglier



Des cannellonis au sanglier, ou comment utiliser des restes de sanglier ? Pour ceux qui n’ont pas l’habitude de cuisiner du gibier ce n’est pas toujours évident. Aussi, comme promis je vous donne cette recette de cannellonis au sanglier réalisée avec les restes de mon cuissot de sanglier rôti au four.
Préparation 40 minutes
Cuisson 45 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes

  • 2 boites de tubes de cannellonis à farcir
  • 700 gr de chair de sanglier cuite compléter avec de la chair à saucisse si nécessaire
  • 350 gr de tomates mûres épépinées
  • 350 gr de brunoise de légumes cuite (celle qui a servi a faire le bouillon du cuissot)
  • 300 gr de Comté râpé
  • 2 gousses d'ail pelées
  • 3 oeufs
  • 2 litres de sauce tomate (le lien vers la recette est en bas de page)
  • huile d'olive
  • sel
  • poivre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Cannellonis au sanglier en image

  1. Hachez au robot la viande de sanglier en même temps que les tomates et les gousses d’ail avec la grille à gros trous.
  2. Ajoutez la brunoise de légumes réservée et 3 œufs à la viande. Salez, poivrez légèrement, mélangez.
  3. Équipez l’Adaptachef de l’embout à farcir en conservant la grille à gros trous.
  4. Remplissez les cannellonis de farce au sanglier en plaçant le tube devant l’embout à farcir.
  5. Déposez les cannellonis au sanglier au fur et à mesure dans un plat légèrement huilé.
  6. Allumez le four thermostat 7 (210°).
  7. Nappez les cannellonis très généreusement de sauce tomate.
  8. Parsemez de Comté râpé.
  9. Glissez le plat de cannellonis au sanglier dans le four chaud pour 30 mn puis baissez la chaleur du four à 180° et poursuivez la cuisson 15 mn.

Le p'tit conseil !

Avec la même farce que les cannellonis au sanglier vous pouvez faire des légumes farcis comme pommes de terre, courgettes ou bien encore poivrons et aubergines, des lasagnes, des raviolis, ou du hachis parmentier. La liste n’est pas exhaustive et je laisse travailler votre imagination. J’ai utilisé mon hachoir AdaptaChef mais tout autre robot fera l’affaire, de même vous pouvez choisir de faire cette recette avec des cannellonis plats traditionnels, ils seront encore meilleurs.

Pour la sauce tomate, la recette est ici et pour le cuissot de sanglier rôti au four c'est .

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