Brochettes de porc aux épices

Pour un peu d’exotisme, vous pouvez accompagner les brochettes de porc aux épices d’un colombo de légumes ou d’une semoule de couscous aux petits légumes.

Les ingrédients pour 8 personnes.

– 1.3 kg de filet mignon de porc
– 1 petit ananas Victoria
– 1 mangue
– 250 gr de petits champignons de Paris
– 1 poivron rouge
– le jus d’un citron vert
– 2 petits piments antillais
– 2 cuillères à soupe d’épices à colombo
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 30mn. Temps de cuisson : 15 mn environ Marinade : 3 h.

La recette.
– Dégraissez la viande avec un couteau pointu.

– Coupez les filets en 2 dans le sens de la longueur et détaillez les en cubes de 4 cm sur 4 à peu près.

– Coupez et épépinez les piments. Taillez-les en fines lamelles.

– Mettez la viande et les piments dans un saladier. Ajoutez les épices à colombo, sel, poivre, le jus de citron vert et l’huile d’olive.

– Mélangez, couvrez de film alimentaire, laissez mariner 3 h au frais. (Vous pouvez préparer la veille).

3 H après.

– Sortez la viande du réfrigérateur.

– Lavez le poivron rouge, coupez le en 2, épépinez le et détaillez le en gros cubes.

– Rincez les champignons de Paris sans les éplucher. Séchez les dans du papier absorbant.

– Coupez le sommet et la base de l’ananas. Épluchez le. Coupez le en quartiers puis en tranches.

– Lavez la mangue, coupez la en quartier en faisant glisser un couteau pointu le long de son noyau. Ne l’épluchez pas, coupez la en cubes.

– Montez les brochettes en alternant fruits, viande et légumes.

– Faites griller au barbecue ou sous le gril du four en les tournant régulièrement environ 15 mn.

Servez bien chaud.



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