Dos de cabillaud à l’orange

Le dos de cabillaud est peut être un peu cher mais si on réfléchi bien, pas tant que ça. Il n’y a pas d’arêtes et pas de perte. N’hésitez plus à vous faire plaisir avec cette recette de dos de cabillaud à l’orange d’une simplicité enfantine.
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Les ingrédients pour 2 personnes.

• 500 g de dos de cabillaud
• 1 orange
• 1 dosette de safran
• 25 g de beurre
• sel
• poivre
  Temps de préparation : 10 mn. Temps de cuisson : 10 à 12 mn.

La recette.

Allumez le four à 210°.

Prélevez le zeste de l’orange puis coupez-le en fins bâtonnets, pressez le jus. Mettez le beurre à fondre doucement dans une casserole, ajoutez les zestes d’orange. Laissez cuire à petit feu 3 mn. Versez le jus d’orange, dans la casserole, salez, poivrez, ajoutez la dosette de safran. Laissez réduire à tout petit feu le temps que le cabillaud soit cuit.

Posez les dos de cabillaud sur une plaque. Avec un pinceau, badigeonnez le cabillaud de beurre fondu à l’orange (prélevé dans la casserole après avoir mis les zestes) des 2 côtés. Salez, poivrez, enfournez pour 10 à 12 mn environ. Les dos de cabillaud doivent encore être juteux quand vous les sortez.

Posez les dos de cabillaud sur les assiettes chaudes, nappez de sauce et de zestes d’orange. Vous pouvez accompagner les dos de cabillaud à l’orange d’épinards et de pommes vapeur.