Biscuits de Pâques au chocolat



Des petits biscuits de Pâques au chocolat individuels et amusants réalisés pour mes petits enfants et leurs copains à l’occasion de Pâques. Vous pouvez remplacer les bonbons par des fraises ou des framboises. Pour réduire le temps de préparation, vous pouvez préparer la ganache et la crème au beurre la veille.
Préparation 2 heures
Cuisson 18 minutes
Les ingrédients pour 8 personnes

  • Pour la crème au beurre.
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100 gr de sucre fin
  • 125 gr de beurre à température ambiante
  • 2 càs de cacao non sucré
  • Pour la ganache.
  • 200 gr de chocolat noir pâtissier
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 20 cl de crème fleurette
  • 25 gr de beurre
  • Pour la génoise.
  • 4 oeufs
  • 30 gr de beurre
  • 125 gr de sucre fin
  • 125 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 càs de cacao non sucré
  • Pour le décor.
  • 1 sachets de petits oeufs de Pâques en sucre
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Biscuits de Pâques au chocolat en image

CRÈME AU BEURRE ET GANACHE
  1. Commencez par préparer la crème au beurre et la ganache. Les liens pour les recettes sont en bas de page dans la rubrique "Le P'tit Conseil".
GÉNOISE AU CHOCOLAT
  1. Allumez le four thermostat 6 (180°). Mettez une casserole d’eau chaude pouvant contenir la base du saladier sur feu moyen. Aux premiers frémissements, baissez le feu. Faites fondre 30 gr de beurre dans un ramequin au micro onde. Mélangez 125 gr de farine et 2 cuillères à soupe de cacao dans un bol. Cassez 4 œufs dans un saladier.
  2. Mélangez les œufs au fouet électrique en petite vitesse, ajoutez 125 gr de sucre et 1 pincée de sel. Sans cesser de battre, posez le saladier sur la casserole, le fond doit toucher l’eau.
  3. Continuez à battre 8 mn exactement. Les œufs vont tripler de volume et napper le dos de la cuillère. Retirez le saladier du bain marie en continuant de battre 2 mn.
  4. Versez peu à peu le mélange farine cacao au travers d’un chinois sur les œufs. Mélangez délicatement à la spatule. Terminez en ajoutant le beurre fondu.
  5. Versez la préparation sur une grande plaque à pâtisserie (30X40) beurrée. Lissez à la spatule, mettez au four 18 mn. Sortez la plaque du four, attendez 2 ou 3 mn.
  6. Découpez avec un emporte pièce ou un verre 16 ronds dans le biscuit encore chaud. Il va durcir en refroidissant. Laissez complètement refroidir. Posez 8 ronds sur un plateau. Sortez la ganache et la crème au beurre du réfrigérateur.
  7. Déposez 1 cuillère à soupe de ganache sur 8 biscuits. Étalez à la spatule sans aller complètement au bord. Cerclez la ganache de petits œufs de Pâques.
  8. Nappez d’un peu de ganache avec la spatule les 8 biscuits restants. Déposez les sur les autres biscuits, ganache sur le dessus.
  9. Remplissez une poche à douille avec embout dentelé de crème au beurre, garnissez le dessus de chaque gâteau avec la crème.
  10. Terminez la décoration avec des petits œufs en sucre. Gardez les biscuits de Pâques au chocolat dans une pièce fraîche mais pas au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir.

Le p'tit conseil !

Suivez les liens pour préparer la crème au beurre et la ganache au chocolat.

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