Un délice ces cuisses de poulet provençale. Tomates et poulet cuisent ensemble au four.
Les ingrédients pour 4 personnes.
– 4 cuisses de poulet
– 8 tomates mûres
– 1 bouquet de persil
– quelques brins de thym
– 3 ou 4 gousses d’ail
– 3 cuillères à soupe de chapelure
– huile d’olive
– sel, poivre
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 1 h 10 mn.
La recette.
Allumez le four à 180°.
– Hachez ensemble au robot le persil effeuillé et l’ail épluché et dégermé. Ajoutez 3 cuillères à soupe de chapelure, mixez un peu pour bien mélanger.
– Badigeonnez d’huile d’olive au pinceau les cuisses de poulet, salez, poivrez, parsemez de thym des 2 côtés. Déposez les cuisses sans les serrer dans un grand plat à four ou sur la lèchefrite recouverte de papier alu.
– Lavez, séchez, partagez les tomates en 2. Retirez et jetez les graines. Disposez les tomates autour des cuisses, salez, poivrez, garnissez chaque tomate de persillade et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez 30 mn.
– Sortez le plat du four, tournez les cuisses de poulet provençale, remettez au four 20 mn. Ajoutez 10 cl d’eau dans le plat, poursuivez la cuisson 20 mn en arrosant au moins 1 fois cuisses et tomates du jus de cuisson.
– Il ne reste plus qu’à servir les cuisses de poulet provençale accompagnées des tomates.
