Poulet au four aux deux moutardes



Mon mari m’a définitivement converti à la Savora. Ce condiment à base de moutarde et d’épices se marient très biens avec viandes rouges ou blanches, volailles, gibiers, ou bien encore poissons. J’ai utilisé ma cocotte Ultra Pro de Tupperware mais toute autre cocotte avec couvercle fera l’affaire pour cette recette. J’ai fait cuire en même temps que le poulet des pommes de terre en robe des champs pour l’accompagner.
Préparation 5 minheutes
Cuisson 70 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 poulet d'environ 1 kg 600
  • 3 càs de Savora
  • 1 càs de moutarde à l'ancienne
  • 2 càs de fond de volaille déshydraté
  • 10 cl de crème fraîche
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 2 gousses d'ail
  • 2 càs d'huile d'olive
  • quelques brins de thym et romarin
  • fleur de sel de Guérande
  • mélange 5 baies au moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Poulet au four aux deux moutardes en image

  1. Allumez le four thermostat 7/8 (220°). Ecrasez les gousses d’ail sans les éplucher. Insérez l’ail, le thym et le romarin dans le ventre du poulet. Mettez dans un bol 1 cuillère à soupe de fond de volaille, 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et 2 cuillères à soupe de Savora. Ajoutez 1 petite cuillère à café de fleur de sel, donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies. Versez 2 cuillères à soupe de vin blanc, mélangez.
  2. Badigeonnez le poulet avec la moitié de la préparation. Déposez le poulet sur le ventre dans une cocotte huilée, badigeonnez le coté dos, réservez le reste. Couvrez, enfournez 30 mn.
  3. Sortez la cocotte du four, tournez le poulet sur le dos. Badigeonnez le ventre avec le reste du mélange de moutardes. Couvrez, remettez en cuisson 30 mn.
  4. Sortez de nouveau la cocotte du four, sortez le poulet de la cocotte, couvrez de papier alu pour maintenir chaud. Ajoutez 1 cuillère à soupe de Savora, 1 cuillère à soupe de fond de volaille et 1 cuillère à café de fleur de sel dans la cocotte. Donnez quelques tours de moulin de mélange 5 baies, versez le reste de vin blanc. Mélangez, remettez 10 mn au four sans couvrir.
  5. Sans sortir la cocotte du four, versez 10 cl de crème fraîche. Mélangez, éteignez le four, fermez la porte, laissez la cocotte dans le four le temps de découper le poulet.
  6. Servez aussitôt le poulet nappé de sauce aux deux moutardes.
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