Verrines de St Jacques aux fraises



Une entrée insolite et délicieuse avec ces verrines de St Jacques aux fraises.
Préparation 15 minutes
Cuisson 4 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 8 noix de St Jacques
  • 300 gr de fraises
  • 5 petites ciboules
  • quelques brins d'aneth
  • 2 càs de vinaigre balsamique
  • 4 càs d'huile d'olive
  • fleur de sel de Guérande
  • poivre du moulin
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Verrines de St Jacques aux fraises en image

  1. Lavez puis équeutez les fraises. Nettoyez les ciboules en retirant la barbe et en ne gardant qu’un peu de la queue verte. Coupez les fraises en petits morceaux (mettez les dans un saladier) et les ciboules en rondelles. Séchez les noix de St Jacques entre 2 feuilles de papier absorbant.
  2. Huilez légèrement le fond d’une poêle et dès qu’elle est bien chaude saisissez les noix de St Jacques 1 mn 30 de chaque coté. Salez, poivrez puis sortez aussitôt entre 2 assiettes chaudes.
  3. Versez 4 càs d’huile d’olive dans la poêle, faites y revenir quelques secondes la ciboule. Ajoutez 2 càs de vinaigre balsamique un peu de sel et quelques tours de moulin à poivre tout en remuant rapidement. Versez aussitôt le contenu de la poêle chaud sur les fraises, mélangez.
  4. Répartissez les fraises dans 4 verrines, posez sur le dessus 2 noix de St Jacques et un petit brin d’aneth, servir aussitôt.

Le p'tit conseil !

Les fraises se marient très bien avec des recettes salées comme le carpaccio de fraises et saumon fumé ou bien la salade de surimi et avocats. Je laisse libre cours à votre imagination pour concocter d’autres recettes tout aussi savoureuses. J’ai fait cette recette avec des fraises Gariguette que je vais chercher directement chez le producteur près de chez moi, les prix sont imbattables.

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