Saumon aux poivrons doux



Il est encore temps de profiter des légumes d’été avec cette recette délicieuse et colorée de saumon aux poivrons doux façon piperade.
Préparation 25 minutes
Cuisson 30 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes

  • 4 pavés de saumon avec peau de 150 à 200 gr chacun
  • 100 gr de jambon cru de Bayonne
  • 1 kg de poivrons corne de boeuf verts et rouges mélangés
  • 200 gr d'oignons blancs frais
  • 500 gr de sauce tomates maison ou 1 boite de pulpe de tomates mixées
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 2 càs de double concentré de tomates
  • 1 petite càc de piment d'Espelette
  • huile d'olive
  • poivre du moulin
  • sel
Pratique : Ajuster les quantités pour  personnes

La recette Saumon aux poivrons doux en image

  1. Lavez, essuyez, coupez les poivrons en rondelles épaisses, retirez le pédoncule et les graines (il y a très peu de graines et elles sont concentrées vers le pédoncule). Émincez les oignons frais.
  2. Posez une sauteuse sur feu moyen avec 4 càs d’huile d’olive. Faites y revenir les poivrons 5 mn environ en remuant souvent. Sortez sur un plat. Remplacez par le jambon de Bayonne coupé en lanières. Dès qu’il commence à rosir, sortir avec les poivrons.
  3. Remettez 2 càs d’huile dans la sauteuse et les oignons laissez cuire toujours en remuant jusqu’à ce que les oignons commencent à colorer. Sans cesser de remuer, ajoutez le double concentré de tomates et le vin blanc. Laissez réduire 1 à 2 mn.
  4. Versez la sauce tomates fraîches ( si vous utilisez de la pulpe de tomates en boîte, allongez d’un petit verre d’eau). Poudrez avec le piment d’Espelette, mélangez, laissez cuire un dizaine de mn.
  5. Remettez poivrons et jambon dans la sauteuse, salez, poivrez, mélangez (rectifiez simplement l’assaisonnement si vous utilisez la sauce tomates fraîches) couvrez, poursuivez la cuisson 10 mn à petit feu.
  6. Pendant ce temps, huilez légèrement une poêle et mettez sur feu moyen. Déposez les pavés de saumon côté peau dessous dans la poêle, salez, poivrez, laissez cuire 3 mn coté peau puis 1 mn sur chacune des autres faces.
  7. Déposez le saumon sur les poivrons dans la sauteuse, laissez mijoter 4 à 5 mn sans couvrir. Servez aussitôt accompagné de riz blanc.

Le p'tit conseil !

Chaque année mes voisins ont la gentillesse de me faire profiter des tomates de leur jardin qu’ils ont en abondance. Je prépare donc toujours de grandes quantités de sauce tomates fraîches que je congèle et que j’utilise le reste de l’année au gré de mes envies. J’ai réalisé cette recette avec un peu de la sauce que je venais de préparer.

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Chaque année mes voisins ont la gentillesse de me faire profiter des tomates de leur jardins qu’ils  ont en abondance. Je prépare donc toujours de grandes quantités de sauce tomates fraîches que je congèle et que j’utilise le reste de l’année au gré de mes envies. J’ai réalisé cette recette avec un peu de la sauce que je venais de préparer.



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