Tomates vigneronnes Une autre façon d’apprécier les traditionnelles tomates à la Provençale au four avec…
Compotée de tomates
La recette Compotée de tomates en image et facile à réaliser.
Une compotée de tomates vite fait bien fait à la plancha pour accompagner viandes et poissons.
Les ingrédients
- 1kg200 de tomates grappa mûres
- 1 bouquet de persil
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel
- poivre
La recette en image
- Allumez la plancha à 300° (10 à 15 mn de chauffe).
- Hachez au robot le persil équeuté et les gousses d’ail pelées et dégermées. Pelez les tomates avec un économe. Coupez-les en quartiers, retirez toutes les graines pour ne garder que la pulpe puis recoupez chaque quartier en deux. Mettez dans un saladier.
- Salez, poivrez, ajoutez l’ail et le persil haché. Incorporez 5 cl d’huile d’olive en mélangeant bien.
- Quand la plancha est chaude, graissez-la avec un sopalin et un peu d’huile d’olive. Versez les tomates sur la plancha en remuant rapidement avec la spatule. Laissez cuire environ 8 mn en continuant à remuer avec la spatule. Sortez la compotée de tomates sur un plat, c’est prêt.
Le p'tit conseil
Vous pouvez réaliser des roses avec la peau des tomates et les mettre au congélateur. Vous n'aurez qu'à les sortir en dernière minute selon vos besoins pour donner un air festif à vos plats. J’ai fait cette compotée de tomates pour accompagner une selle d’agneau.
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L’accompagnement parfait d’un repas d’été
Merci Alex pour votre commentaire. Cela fait toujours plaisir.