Lapin à la moutarde et estragon
Au début de mes expériences culinaires, je faisais cuire le lapin à la moutarde au four entier, comme le faisait ma Grand-mère. C’était toujours une galère pour le découper une fois cuit. J’ai résolue le problème en le coupant en gros morceaux avant cuisson. Ainsi, il reste présentable. … Les ingrédients pour 6 personnes. – […]
Brochettes de kefta
Merveilleux mélange d’épices avec ces brochettes de kefta faciles à réaliser. A accompagner d’une sauce tomate piquante et de semoule de couscous au safran. … Les ingrédients pour 4 personnes. 600 g d’épaule d’agneau hachée 1 botte d’oignons frais (ciboules ou cebettes) 1 bouquet de coriandre 2 gousses d’ail 1 œuf 2 cuillères à soupe […]
Sauce tomate piquante
Une super sauce tomate piquante pour accompagner brochettes, poissons ou viandes grillées. A déguster chaude ou froide. … Les ingrédients pour 4 personnes. 6 tomates mûres 1 demi oignon rouge 2 gousses d’ail 2 cuillères à soupe de double concentré de tomates 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 piment vert frais 2 pincées de […]
Poulet rôti aux herbes
Rien de mieux qu’un bon poulet rôti aux herbes puis cuit à la broche avec ses petites pommes de terre au jus et quelques tomates à la provençale. Un festin de roi à petit prix. … Les ingrédients pour 4 personnes. – 1 poulet de 1 kg 500 prêt à cuire – 1 tomate – […]
Loups grillés à l’aneth
Le loup ou bar, grillé au barbecue, simplement garni d’oignons frais et d’aneth, un pur délice. Vous pouvez faire la même recette avec des dorades, des pageots ou des sars.
Tajine de courgettes aux épices
Il est temps de profiter des dernières courgettes de saison avec ce tajine de courgettes aux épices à déguster seul ou en accompagnement de viandes, de volailles ou de poissons. Une recette diététique, délicieuse et super facile. … Les ingrédients pour 4 personnes. 1 kg 500 de courgettes 1 botte d’oignons frais 100 g de […]
Chutney mangue ananas
Les chutneys sont tous aussi délicieux les uns que les autres. Ils accompagnent merveilleusement brochettes, grillades, viandes froides ou tout simplement foie gras et charcuterie. Ils donnent une note exotique à nos recettes.
Palmiers anchois tomates confites
L’idéal pour l’apéritif ou pour emporter en pique-nique, ces petits palmiers peuvent également agrémenter une simple salade verte à la manière des croûtons.
Moules au pistou
Qu’elles soient de Bouchot, de Bouzigues, de cordes ou bien encore d’Espagne, cette recette de moules au pistou convient à toutes les moules. Les ingrédients pour 4 personnes. – 2 kg 500 de moules de Bouchot – 1 bouquet de basilic – 4 tomates mûres – 3 gousses d’ail – 4 cl d’huile d’olive – […]
Rôti de porc froid et sa gelée au Madère
Pour un buffet froid ou un pique-nique, le Rôti de porc froid et sa gelée au Madère est le plat idéal. Économique, facile à faire, il se prépare la veille. … Les ingrédients pour 6 personnes. – 2 kg de rôti de porc filet ou échine – thym et romarin frais si possible – 1 […]
Soupe au pistou
La Provence dans toute sa splendeur avec la soupe au pistou. Ma Grand Mère la faisait cuire le matin et nous la mangions le soir à température ambiante. Que du bonheur et un souvenir inoubliable.
Poulet au curry
Une excellente recette avec ces filets de poulet au curry de Madras. Quelques tomates cerise passées sous le gril du four donnent une jolie touche de couleur. … Les ingrédients pour 4/6 personnes. – 8 blancs de poulet – 4 gros champignons de Paris – 1 bouquet de coriandre – 2 tomates mûres – 1 […]