Emincé de dinde au Marsala
Une petite recette toute simple et facile avec cet émincé de dinde au Marsala. Un parfum d’Italie dans l’assiette. … Les ingrédients pour 4 personnes. 700 g d’escalopes de dinde 300 g de champignons de Paris 25 cl de crème fraîche épaisse 5 cl de vin de Marsala 1 cuillère à café de fond de […]
Poireaux panés
Un cœur tendre pour une enveloppe croquante, vous craquerez pour ces poireaux panés. … Les ingrédients pour 4 personnes. 1 kg 500 de poireaux 2 œufs 4 cuillères à soupe de farine 1 paquet de chapelure fine 2 citrons 1 cuillère à café de paprika huile de friture sel poivre Temps de préparation : 20 […]
La congélation
Je cuisine souvent avec des produits surgelés ou bien je congèle moi-même mes préparations. Bien sur, je privilégie les produits frais, mais il est bien agréable de pouvoir manger en hiver des produits de l’été. Il est vrai que l’on trouve à présent des haricots verts frais à la Noël, importés de je ne sais […]
Les bonnes résolutions 2010
Il y a longtemps que je souhaite développer la partie Astuces et Tours de main ainsi que le Lexique sans en avoir vraiment la possibilité. En effet, il est difficile d’assurer vie professionnelle, familiale et blog. Les journées ne font que 24 h et il faut donc faire des choix. .Je vais donc essayer le […]
Bonne et Heureuse Année 2010
J’espère et je souhaite que cette année 2010 soit un feu d’artifice pour toutes et tous, à l’image de cette superbe photo prise dans la baie de Fréjus – St Raphaël par le compagnon de ma fille Mickaël Wach, un passionné de photos comme moi de cuisine. … Meilleurs vœux donc de bonheur et de […]
Assortiment de toasts marins
Blanquette de veau de ma Grand-Mère
La blanquette de veau de ma Grand-Mère, rien à voir avec la blanquette traditionnelle. Un véritable bonheur pour moi et pour tous ceux qui y ont goûté…
Paupiettes de boeuf
Un grand plat traditionnel avec ces paupiettes de boeuf et familial qui plaisent généralement à tout le monde. Les ingrédients pour 6 personnes. 20 tranches fines de ROND DE VEINE 400 g de chair à saucisse 100 g de lardons allumettes nature 1 demi tube de double concentré de tomates (100 g) 2 boîtes de […]
Tournedos Rossini
Une recette de fête ou d’après fêtes. Un plat raffiné qui peut aussi se préparer avec un reste de foie gras cuit ou mi-cuit. Dans ce cas on se contente de déposer le foie gras sur la viande dès qu’elle est cuite. Le temps de préparation est inclus dans le temps de cuisson.
Canard sauté à la chinoise
Délicieux et diététique, les lamelles de filets de canard sont sautées avec des germes de soja, du chou chinois, des oignons grelots…
Foie gras sans cuisson
Essayé et adopté, le foie gras sans cuisson. Plus de prise de tête, aucune perte et vraiment délicieux.
Saumon en robe de chou
Le saumon et le chou se marient très bien dans cette recette. Une petite touche d’exotisme est apportée par le poivre de Sichuan et la sauce soja. A déguster en plat principal ou en entrée chaude.