Filets de limande au gingembre

Les filets de limandes surgelés d’un coût très abordable se prêtent à de multiples recettes dont en voici une où se marient pour un plaisir des papilles, gingembre, coriandre, échalotes et oranges.
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Les ingrédients pour 4 personnes.

- 600 gr de filets de limandes frais ou surgelés
- 2 oranges
- 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de coriandre surgelée
- 1 cuillère à soupe d’huile parfumée à la coriandre
- 50 gr de beurre
- sel, poivre
- poivre du moulin
Temps de préparation : 15 mn. Temps de cuisson : 15 mn. + 4 mn.

La recette.

- Prélevez le zeste d’une orange, taillez le en fines lanières. Pressez le jus des 2 fruits.

- Pelez et émincez les échalotes. Mettez les dans une casserole avec 50 gr de beurre. Laissez fondre 5 mn sur feu doux sans laisser prendre couleur et en tournant de temps en temps. Ajoutez les zeste d’oranges, poursuivez la cuisson 3 mn en mélangeant. Versez le jus des oranges, salez, poivrez, ajoutez le gingembre, laissez mijoter 15 mn à petit feu.

Allumez le four en position gril.

- Posez les filets de limandes sur une plaque à pâtisserie ou sur la lèche frite du four. Avec un pinceau, badigeonnez les d’huile parfumée à la coriandre, salez, donnez quelques tours de poivre du moulin. Retournez les et faites de même de l’autre coté. Laissez mariner le temps de cuisson de la sauce.

- Glissez la plaque sur la grille en position haute du four. Laissez cuire 3 à 4 mn pas plus.

- Pendant ce temps, ajoutez la coriandre surgelée à la sauce, mélangez.

Servez les filets de limandes nappés de sauce, accompagnez d'endives braisées et d'épinards frais.