Souvent oubliés les pois cassés sont riches en protéines et ont une bonne valeur…
Soupe de pois cassés
La recette Soupe de pois cassés en image et facile à réaliser.
Bien que passé de mode, laissez-vous tenter par cette soupe de pois cassés facile et pas chère. Je l’ai agrémenté de crème fraîche et de lardons fumés.
Les ingrédients
- 500 gr de pois cassés
- 200 gr de lardons allumettes fumés
- 1 carotte
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 1 brin de persil
- crème fraîche épaisse
- sel de Guérande
- poivre
La recette en image
- Pelez la carotte et l’oignon, taillez-les en brunoise. Liez ensemble laurier, thym et persil. Rincez les pois cassés à l’eau froide.
- Mettez les pois cassés dans une marmite. Ajoutez la brunoise de légumes et le bouquet garni. Versez 3 litres d’eau froide, salez, poivrez, posez la casserole sur feu moyen. Couvrez, laissez cuire 1 h 30 à petite ébullition. Les pois cassés doivent être fondants.
- Retirez le bouquet garni de la marmite, mixez avec un robot plongeant jusqu’à l’obtention d’un beau velouté. Posez une poêle sur feu fort sans matière grasse. Dès qu’elle est bien chaude, faites-y revenir rapidement les lardons.
- Servir la soupe de pois cassés avec une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque assiette, parsemez de lardons rissolés.
Le p'tit conseil
Une recette un peu oubliée et que je fais régulièrement. Pour une soupe plus diététique, vous pouvez la servir nature avec juste un petit morceau de beurre.
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