Mini bouchées aux crevettes

 

La recette Mini bouchées aux crevettes en image et facile à réaliser.
Idéales pour un apéritif en version froide ou en amuse-bouches en version chaude, ces mini bouchées aux crevettes et champignons ne pourront que vous plaire.
Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 5 min
Temps total 35 min
Portions 24 bouchées

Les ingrédients
  

  • 24 mini bouchées feuilletées à garnir
  • 24 crevettes roses pas trop grosses
  • 100 g de champignons de Paris
  • 50 g de beurre
  • 5 cl de vin blanc sec
  • 1 càc de Maïzena (fécule)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 petite échalote
  • 15 brins de ciboulette ciselée
  • sel
  • poivre du moulin

La recette en image
 

  • Retirez les têtes puis décortiquez les crevettes en leur laissant le panache de la queue. Tranchez nettement les queues à environ 2 cm du panache. Réservez la partie queues avec le panache des crevettes. Hachez grossièrement le reste au robot. Pelez et coupez les champignons de Paris en petite duxelles. Émincez très finement l’échalote.
  • Posez une poêle sur feu moyen avec 50 g de beurre, dès que le beurre est fondu, ajoutez l’échalote, laissez blondir 2 mn. Versez la duxelles de champignons dans la poêle, remuez rapidement, laissez cuire 3 mn. Ajoutez le hachis de crevettes, mélangez quelques secondes.
  • Déglacez avec 5 cl de vin blanc. Ajoutez le hachis de crevettes et 4 grosses càs de crème fraîche épaisse. Salez, poivrez, laissez cuire 5 mn en remuant de temps en temps.
  • Allumez le four à 180°
  • Diluez 1 càc de Maïzena avec un peu d’eau froide. Versez la Maïzena dans la poêle en remuant. Sans cesser de remuer, poursuivez la cuisson 4 à 5 mn en ajoutant 1 càs de crème fraîche si la sauce devient trop épaisse. Éteignez le feu, ajoutez la ciboulette, mélangez.
  • Garnissez chaque bouchée de la préparation chaude, déposez une queue de crevette le panache en l’air dans chaque bouchée. Enfournez 5 mn.
  • Servir les mini bouchées aux crevettes sur plateau pour un apéritif, ou sur assiette pour un amuse-bouche.

Le p'tit conseil

Pour ces mini bouchées aux crevettes, vous pouvez préparer la garniture la veille. Il suffira de faire réchauffer avant de garnir les bouchées et de les passer au four. Et pourquoi ne pas transformer cet amuse-bouche en une belle entrée en l’accompagnant d’une verrine de soupe froide de crevettes au curry réalisée avec les têtes et carapaces de crevettes.
Il m’est resté suffisamment de garniture pour faire 12 bouchées supplémentaires que j’ai décoré de ciboulette car je n’avais plus de crevettes.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


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