Salade aux choux et carottes

 

La recette Salade aux choux et carottes en image et facile à réaliser.
Une salade aux choux et carottes tout à fait de saison pour une entrée ou en accompagnement de viandes volailles et poissons.
Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Attente 2 h
Temps total 2 h 25 min
Portions 4 personnes

Les ingrédients
  

  • 700 g de chou rouge
  • 700 g de chou blanc
  • 400 g de carottes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 200 g de lardons fumés
  • huile de tournesol
  • vinaigre de cidre
  • sel
  • poivre

La recette en image
 

  • Coupez le trognon et débarrassez les 2 choux des premières feuilles parfois un peu défraîchies puis taillez-les finement à la mandoline. Pelez les carottes et râpez-les toujours à la mandoline. Hachez au robot les gousses d’ail épluchées et dégermées avec le persil lavé et effeuillé.
  • Posez une poêle sur feu fort avec 10 cl d’huile, ajoutez les lardons et faites revenir jusqu’à coloration. Ajoutez la persillade en remuant rapidement pendant 2 mn.
  • Salez légèrement, poivrez généreusement, déglacez avec 4 càs de vinaigre de cidre, arrêtez le feu. Laissez tiédir. Déposez choux et carottes dans un saladier, versez le contenu de la poêle, mélangez bien. Couvrez, réservez pendant 2 heures dans une pièce fraîche ou dans le bas du frigo.
  • Il ne vous reste plus qu’à servir la salade aux choux et carottes en entrée ou en accompagnement.

Le p'tit conseil

Au Portugal pour quelques mois, j’ai la chance d’y trouver des petits choux, qu'ils soient blancs, verts ou rouges. En France, ils sont souvent vendus par moitié. Si malgré tout vous avez trop de choux enveloppez les de film alimentaire, ils se conservent très bien plusieurs jours. Vous n’aurez plus qu'à les mélanger et faire une nouvelle recette comme celle au chou rouge ou au chou blanc.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


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