Filet mignon braisé aux choux

 

La recette Filet mignon braisé aux choux en image et facile à réaliser.
Une explosion de saveurs en bouche avec ce filet mignon aux choux que j’ai réalisé avec les restes de choux de ma salade aux choux et carottes.
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 1 h 45 min
Temps total 2 h 5 min
Portions 4 personnes

Les ingrédients
  

  • 2 filets mignons d'environ 400 g chacun
  • 500 g de choux rouge
  • 500 g de choux blanc
  • 350 g de carottes
  • 4 petites échalotes pelées
  • 150 g de lardons fumés
  • 2 càs de sauce soja salée
  • 2 càs d'huile
  • 20 cl de vin blanc sec
  • poivre

Pour la marinade

  • 4 càs de sauce soja salée pas de la douce
  • 2 càs de miel liquide
  • 2 càs de Ozeki Saké Dry vous pouvez remplacer par du vinaigre de cidre
  • 2 càs d'huile
  • 2 càc d'épices 5 parfums
  • 1 càc de poivre de Sichuan
  • 1 cas de gingembre frais râpé ou 1 càc de gingembre moulu

La recette en image
 

  • Mélangez dans un bol tous les ingrédients de la marinade.
  • Déposez les filets mignons dans une boîte ou un plat avec couvercle puis nappez-les entièrement de marinade. Fermez, laissez mariner le temps de préparer et de précuire les légumes.
  • Allumez le four à 200 °
  • Émincez les choux et râpez les carottes à la mandoline. Mettez au fur et à mesure choux et carottes dans un plat à four avec couvercle. (cocotte Ultra Pro 3.3L pour moi)
  • Poivrez généreusement, ne salez pas, versez 2 càs d'huile et 2 càs de sauce soja, mélangez bien.
  • Ajoutez les lardons et les échalotes pelées et entières. Arrosez de 2 verres de vin blanc sec. Couvrez, enfournez 45 mn.
  • Sortez le plat du four, retirez les échalotes, mélangez bien.
  • Posez les filets mignons et les échalotes sur les légumes. Remettez le plat au four sans couvrir 1 heure en arrosant la viande de marinade régulièrement et en retournant les filets mignons à mi-cuisson.
  • Servir de préférence le filet mignon braisé aux choux en tranches épaisses.

Le p'tit conseil

Une recette très économique pour moi car j’avais déjà les légumes et que toujours en vacances au Portugal j’ai la chance de payer le filet mignon presque 3 fois moins cher qu’en France et de plus il est de meilleure qualité.
Vous avez fait la recette ?Dites-nous comment c'était !


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