Citrons farcis aux sardines
Délicieux et rafraîchissants citrons farcis à la mousse de sardine. Une entrée pas chère et facile à faire.
Salade pommes de terre et harengs fumés
Une salade tiède de pommes de terre et harengs fumés que j’ai réalisée avec des harengs marinés maison. Vous pouvez bien sûr en acheter des tout prêts.
Soupe de courge butternut
Salade d’endives aux oeufs de lumps
Un assaisonnement délicat avec de la crème juste fouettée pour cette super salade où se mélange endives, pommes et œufs de lumps. Réalisée en à peine 10 mn, elle méritait une présentation plus soignée, mais j’étais pressée.
Daube de sanglier
Sur mon ancien lieu de travail, chaque automne il y avait une fête et l’on dégustait religieusement la daube de sanglier de Madame Toscano, la maman de notre directeur. Mes papilles en ont gardé un souvenir inoubliable. Son fils n’a jamais voulu me dévoiler sa recette. J’ai donc fait appel à ma mémoire gustative pour […]
Recettes au vin blanc
Le bib, caisse-outre, bag in box ou bien encore mini-cave comme certain l’appelle est une invention du tonnerre. Je ne sais pas en ce qui vous concerne, mais moi j’utilise souvent du vin blanc dans ma cuisine, que ce soit pour du poisson, de la viande ou bien encore des desserts. Aussi plutôt que d’acheter […]
Gâteaux au beurre salé
Excellents ces petits gâteaux secs. Ils n’ont pas fait un pli. Aussi je ne pourrai pas vous dire s’ils se conservent longtemps.
Boudin noir aux fruits secs
Une merveille ce boudin Corse à la châtaigne acheté à la boucherie BELU rue Sieyès à Fréjus. Les fruits secs et le Porto blanc accompagnent délicieusement cette recette de boudin noir aux fruits secs. Les ingrédients pour 4 personnes. 800 g de boudin noir aux châtaignes 2 pommes Royal Gala 12 pruneaux 12 abricots secs […]
Harengs marinés à l’huile
Une recette facile et bon marché à préparer 4 jours avant. Rien a voir avec les harengs marinés à l’huile tout prêts achetés dans le commerce. Marinés dans l’huile, les harengs se conservent 2 à 3 semaines au réfrigérateur. Les ingrédients. – 800 gr de filets de harengs fumés doux au naturel – 1 litre […]
Saucier SEB
Le saucier SEB, voilà une invention qui a changé ma vie il y a plus de 30 ans maintenant. Je crois que c’est là que j’ai vraiment commencé à prendre goût à la cuisine. Le fait de sublimer un simple steak avec des sauces toujours parfaitement réussies m’a donné envie d’aller plus loin. Noël n’est […]
Polenta aux saucisses
Un plat familial et campagnard avec ces cassolettes de polenta aux saucisses Perugine ou Perugina. Pour changer un peu, j’ai préparée la polenta avec du lait comme le faisait la tante de ma mère. Les ingrédients pour 6 personnes. 400 g de polenta moyenne 1,5 litre de lait 250 g de champignons de Paris 250 […]
Tomates farcies riz
Après avoir fait la polenta aux saucisses, il m’est resté un peu de saucisses. Il aurait été dommage de les gaspiller, j’en ai profité pour faire ces tomates. En définitive, je pensai n’avoir de farce que pour 6 et au final, j’en ai fait 8 bien garnies. Pensez à toujours utiliser les restes. Que ce […]