Salade tiède de saumon et St-Jacques
Une salade tiède de saumon et St-Jacques simple et peu calorique qui peut être une très belle entrée pour quatre ou un plat complet pour deux. A faire absolument. Les ingrédients pour 4 personnes. 300 g de noix de St Jacques surgelées 200 g de salade (Mâche, Mesclun, Scarole ou Frisée) 30 g de pistaches […]
Dos de cabillaud à la choucroute
Les dos de cabillaud à la choucroute, une recette festive et très légère. Un petit clin d’oeil à mon gendre Alsacien. Les ingrédients pour 4 personnes. – 4 dos de cabillaud – 4 grosses gambas crues – 800 g de choucroute crue – 60 g de beurre pour la choucroute – 1 […]
Gâteau roulé chocolat noix de coco
Un gâteau roulé chocolat noix de coco, garni d’une délicieuse ganache au chocolat et de noix de coco. Un gâteau de fête à petits prix. … Les ingrédients pour 6 personnes. Pour le gâteau. 50 g de beurre 150 g de sucre 100 g de farine 100 g de noix de coco râpée 4 oeufs […]
Terrine de chevreuil aux noisettes
Encore une fois j’ai pu faire une excellente terrine que je réserve pour Noël avec ce chevreuil que m’a donné mon beau-frère Pépito. J’ai utilisé les côtes en grattant bien tout ce qu’il y avait dessus. Une recette facile et sans souci, qui fait toujours son petit effet quand vous annoncez que c’est une terrine […]
Steaks au chutney de cerises
Une petite recette pour utiliser un reste de chutney de cerises au piment d’Espelette. J’ai choisi de la hampe, mais n’importe quel steak fait l’affaire.
Pompe de Noël ou Gibassié
Selon une vieille croyance Provençale, la pompe de Noël doit toujours être rompue à la main et pas coupée si l’on ne veut pas être ruiné dans l’année. Recette traditionnelle de la cuisine Provençale, elle fait partie des 13 desserts de Noël.
Gambas flambées
Les gambas flambées, une recette de fêtes, facile et rapide à réaliser. Les ingrédients pour 6 personnes. – 1 kg de gambas crues fraîches ou surgelées – 2 cuillères à soupe d’huile d’olive – 5 cl d’Armagnac ou Cognac – 1 cuillère à café d’herbes de Provence – 1 petit […]
Dinde aux marrons
La tradition de Noël est respectée avec cette dinde rôtie et accompagnée de marrons juste passés au beurre. Une recette facile et délicieuse. Pour avoir une chair souple et pas sèche, je glisse des quartiers de pomme dans la dinde.
Bûche au chocolat blanc
Je fais habituellement cette bûche au chocolat blanc avec des cerises à l’eau de vie. Baisse de pouvoir d’achat oblige, j’ai choisi de la faire avec des griottes au sirop que j’ai fait macérer 2 jours dans du kirsch. C’était parfait. Certainement une de mes meilleures bûches.
Salade au foie gras
La fête des Grands Mères m’a inspirée cette petite salade au foie gras, facile et absolument divine, un plaisir pour les yeux et les papilles à renouveler pour Noël, Pâques, ou la Trinité.
Fonds d’artichauts farcis
Délicieux artichauts farcis à la volaille et aux cèpes. Je les ai servi en accompagnement d’une dinde aux marrons pour 8/10 personnes mais ils peuvent très bien faire un excellent plat à eux tout seul pour 6 personnes. J’ai utilisé des fonds d’artichauts 1er prix de chez carrefour. Ils sont petits et excellents. … Les […]
Pruneaux au vin
Un merveilleux dessert à déguster rapidement ou à conserver plusieurs mois. Il n’y a que du bon dans les pruneaux au vin et à l’Armagnac. … Les ingrédients pour 6 personnes. 500 g de pruneaux dénoyautés 200 g de sucre fin 1 sachet de sucre vanillé 4 clous de girofles 2 morceaux de zeste d’orange […]