Chutney d’oignons
La recette Chutney d'oignons en image et facile à réaliser.
Un chutney saisissant, un peu croquant, sucré juste ce qu’il faut et légèrement acidulé pour réveiller vos papilles. Il accompagnera à merveille vos foies gras et terrines.
Les ingrédients
- 150 gr d'oignons rouges
- 150 gr d'échalotes
- 200 gr d'oignons jaunes
- 200 gr de cassonade
- 1 citron
- 10 cl de vinaigre balsamique
- 10 cl de crème de cassis
- mélange 5 baies du moulin
- sel
La recette en image
- Epluchez les oignons et les échalotes. Taillez oignons et échalotes en fines rondelles à la mandoline. Déposez les dans la cocotte ou le pichet MicroCook. Ajoutez la cassonade.
- Lavez le citron, râpez le zeste avec le zesteur du presse-agrumes, pressez le fruit. Versez le jus et les zestes dans la cocotte.
- Ajoutez le vinaigre balsamique et la crème de cassis. Salez, poivrez généreusement avec le mélange 5 baies, mélangez. Mettez le couvercle, enfournez 4 mn au micro-ondes puissance 900W.
- Sortez la cocotte du four, mélangez, couvrez, remettez 15 mn puissance 650W. Sortez la cocotte une troisième fois, mélangez, remettez au four sans couvercle 6 mn puissance 650W.
- Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ce chutney d’oignons peut se préparer 4 à 5 jours à l’avance.
Le p'tit conseil
Petite astuce si vous avez comme moi le MandoChef: partagez les échalotes en 2 dans la largeur avant de les embrocher du côté le plus large sur le poussoir du Mandochef.
J’ai réalisé cette recette au micro-ondes avec ma cocotte MicroCook 2.25 L au cours de mes ateliers Spécial Foie Gras et je peux vous assurer qu’il a eu du succès. Vous pouvez la faire avec toute autre cocotte allant au micro-ondes.
J’ai réalisé cette recette au micro-ondes avec ma cocotte MicroCook 2.25 L au cours de mes ateliers Spécial Foie Gras et je peux vous assurer qu’il a eu du succès. Vous pouvez la faire avec toute autre cocotte allant au micro-ondes.
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