Cuisses de poulet aux citrons confits

Name: Cuisses de poulet aux citrons confits
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 180 min
Ingredients: 6 cuisses de poulet ((environ 2 kg)); papier cuisson; 2 citrons confits; 1 bouquet de coriandre; 3 gousses d'ail; 2 càs de Ras El Hanout (jaune); 1 càs de curcuma; 4 càs d'huile d'olive; poivre (du moulin)

La recette Cuisses de poulet aux citrons confits en image et facile à réaliser.

Excellentes ces cuisses de poulet aux citrons confits. La cuisson à la plancha et la marinade orientale les ont laissé bien moelleuses et juteuses.

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 50 min

Marinade 2 h

Temps total 3 h

Portions personnes

Les ingrédients

6 cuisses de poulet (environ 2 kg)
papier cuisson pour la plancha

Pour la marinade

2 citrons confits vous pouvez les faire maison
1 bouquet de coriandre
3 gousses d'ail
2 càs de Ras El Hanout jaune
1 càs de curcuma
4 càs d'huile d'olive
poivre du moulin

La recette en image

Coupez les citrons confits en quartiers. Récupérez la pulpe en ôtant peaux et pépins. Hachez ensemble le ¾ du bouquet de coriandre et les gousses d’ail épluchées et dégermées. Ajoutez dans le robot la pulpe, les écorces de citrons confits coupées en morceaux et le ras el hanout.
Donnez quelques tours de moulin à poivre, hachez doucement le citron doit rester en petits morceaux. Ajoutez l’huile d’olive, mixez 1 seconde juste pour mélanger.
Enduisez généreusement les cuisses de poulet des 2 côtés avec la préparation. Couvrez de film alimentaire, laissez mariner au moins 2 heures au frais.
Allumez la plancha 200° (10 mn de chauffe) en même temps sortez les cuisses de poulet du réfrigérateur.
Dès que la plancha est chaude, couvrez-la de papier cuisson. Déposez les cuisses sur le papier, fermez le couvercle, laissez cuire 40 mn en retournant les cuisses toutes les 10 mn.
Tournez les cuisses une dernière fois, poursuivez la cuisson 10 mn sans fermer (le temps de cuisson peut varier en fonction de la grosseur des cuisses).
Sortez les cuisses sur le plat de service, maintenez au chaud dans le four à 60 °. Versez 15 cl d’eau et le reste de marinade sur le papier, avec la spatule ramenez le jus vers le bol récupérateur.
Servir aussitôt les cuisses de poulet aux citrons confits accompagnées de semoule de couscous. Nappez de jus, parsemez de coriandre ciselée.