Comment faire des roses en peau de tomate
Une technique très simple et qui fait toujours son petit effet dans l’assiette. Il faut tout simplement des tomates rondes, rouges, pas trop grosses et bien fermes. De plus, vous pouvez les faire à n’importe quel moment même si vous n’en avez pas l’utilité immédiate. Elles se congèlent très bien et restent parfaites après décongélation. […]
Brochettes de St Jacques
Dans cette recette de brochettes de St Jacques, les noix de St Jacques se marient avec le lard fumé pour un accord parfait. Une entrée raffinée vite fait, bien fait. Les ingrédients pour 6 personnes. – 500 g de noix de St Jacques sans corail – 12 tranches fines de poitrine fumée – 1 demi […]
Mousse de fruits rouges
Rien de plus facile et pratique à faire que les mousses de fruits. Un dessert que je prépare toujours à l’avance et que je fais glacer au congélateur. Le jour J, je n’ai qu’à le sortir et le démouler 2 ou 3 heures avant de servir.
Cuisson vapeur
Saine et légère, la cuisson à la vapeur ne manque pas de qualité. Elle offre une cuisine créative, diététique et très variée. Je ne fais jamais cuire mes légumes dans de l’eau à moins que la recette ne le nécessite impérativement comme les soupes ou le pot au feu. Je préfère la cuisson à la […]
Comment préparer les oronges
Samedi matin nous sommes partis à la cueillette aux champignons pensant ramener des cèpes. Nous n’en avons pas vu un seul. Par contre nous avons ramené mieux que ça… quelques oronges superbes. L’amanite des Césars mérite bien son nom et je vais vous expliquer comment préparer les oronges. […]
Risotto aux oronges
Ce risotto aux oronges parmi tous les risottos que j’ai déjà fait est certainement le meilleur que j’ai mangé. La finesse de ce champignon est vraiment extraordinaire, c’est de l’or dans l’assiette. L’oronge mérite bien son autre nom d’amanite des Césars. Les ingrédients pour 4 personnes. 350 g d’oronges 2 gousses d’ail 200 gr de […]
Gâteau landais
Un gâteau sec inratable et sans levure au bon goût de pignons et fleur d’oranger. Le gâteau landais accompagnera délicieusement thé ou café. Les ingrédients pour un moule à tarte de 30 cm environ. 250 g de farine 50 g de pignons de pin 1 cuillère à soupe d’eau de leur d’oranger 125 g de […]
Filets de rougets en papillotes
Pour accompagner ces filets de rougets en papillotes, j’ai acheté de jolis poireaux en promotion, jeunes, pas trop gros, exactement comme je les aime. J’ai utilisé le blanc en effiloché et j’ai réservé le vert pour faire une quiche aux poireaux et lardons. Un ingrédient et 2 recettes j’adore ça. Les ingrédients pour 4 personnes. […]
Quiche aux poireaux et lardons
Après avoir fait les filets de rougets en papillotes, j’ai donc utilisé le vert des poireaux pour réaliser cette quiche poireaux et lardons absolument sublime.
Chou rouge à la flamande
Une salade de chou rouge à la flamande bourrée de vitamines a faire en toute saison mais que j’apprécie particulièrement à l’automne.
Citrons farcis aux sardines
Délicieux et rafraîchissants citrons farcis à la mousse de sardine. Une entrée pas chère et facile à faire.
Salade pommes de terre et harengs fumés
Une salade tiède de pommes de terre et harengs fumés que j’ai réalisée avec des harengs marinés maison. Vous pouvez bien sûr en acheter des tout prêts.