Foie gras farci aux figues
Une cuisson vapeur rapide et parfaite pour ce fabuleux foie gras farci aux figues à préparer au moins 3 jours avant..
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Entrées froides
Couleur, saveur, créativité sont au rendez-vous avec nos recettes d’entrées froides à base de poissons, viandes, crudités… sans lesquelles un bon repas ne pourrait avoir ses lettres de noblesse.
Carpaccio de bœuf
Une des premières choses que m’a demandé l’un de mes petits fils en arrivant en vacances, c’était de lui faire un carpaccio de bœuf. Il habite à l’étranger et n’a donc pas souvent l’occasion d’en manger.
Vitello tonnato
Le Vitello Tonnato ou émincé de veau au thon est une recette un peu longue à écrire et pourtant très facile à faire. En entrée, en plat principal ou pour un buffet, elle a l’avantage de se préparer à l’avance sur 2 jours.
Salade de fraises au Porto et jambon cru
Les fraises comme le melon se marient bien avec le Porto, alors pourquoi ne pas tester cette recette rafraîchissante de salade de fraises au Porto et jambon cru.
Chou rouge à la crème d’anchois
Une salade de chou rouge à la crème d’anchois bourrée de vitamines, excellente en toutes saisons.
Concombres au crabe sauce cocktail
Une petite recette apéritive rafraîchissante avec ces concombres au crabe sauce cocktail.
Salade de lentilles chantilly au foie gras
Une recette de Femme Actuelle que j’ai décidé d’adapter à mes besoins avec un reste de foie gras de Noël réservé au congélateur.
Foie gras truffé, cuisson vapeur
Pour ce foie gras truffé à la truffe noire du Périgord, j’ai longuement hésité dans le choix de la préparation entre la méthode sans cuisson et la cuisson vapeur. J’ai finalement opté pour cette dernière et c’est sans regrets.
Foie gras au Calvados
Une cuisson rapide et parfaite au micro-ondes pour ce foie gras au Calvados que j’ai accompagné d’un chutney aux pommes pour rester dans le thème.
Salade de pois chiches et céleri
Pois chiches et céleri font bon ménage dans cette salade que je fais très souvent.
Tian de courgettes jaunes
Un tian de courgettes jaunes réalisé avec les courgettes du jardin de nos voisins et amis Maryse et Didier. Légèrement parfumé et épicé de piment d’Espelette il met le Sud-Ouest dans l’assiette.
Caponata d’aubergines
Une recette pleine de saveurs avec cette caponata aux aubergines. Il y a dans la tradition sicilienne plusieurs façons de la faire que ce soit avec des aubergines ou des artichauts. En entrée ou en accompagnement de viandes et poissons, chaude ou froide elle ravira …