Salade de lentilles chantilly au foie gras

Salade de lentilles chantilly au foie gras

Une recette de Femme Actuelle que j’ai décidé d’adapter à mes besoins avec un reste de foie gras de Noël réservé au congélateur.

Foie gras truffé, cuisson vapeur

Foie gras truffé, cuisson vapeur

Pour ce foie gras truffé à la truffe noire du Périgord, j’ai longuement hésité dans le choix de la préparation entre la méthode sans cuisson et la cuisson vapeur. J’ai finalement opté pour cette dernière et c’est sans regrets.

Foie gras au Calvados

Foie gras au Calvados

Une cuisson rapide et parfaite au micro-ondes pour ce foie gras au Calvados que j’ai accompagné d’un chutney aux pommes pour rester dans le thème.

Salade de pois chiches et céleri

Salade de pois chiches et céleri

Pois chiches et céleri font bon ménage dans cette salade que je fais très souvent.

Tian de courgettes jaunes

Tian de courgettes jaunes

Un tian de courgettes jaunes réalisé avec les courgettes du jardin de nos voisins et amis Maryse et Didier. Légèrement parfumé et épicé de piment d’Espelette il met le Sud-Ouest dans l’assiette.

Caponata d’aubergines

Caponata d’aubergines

Une recette pleine de saveurs avec cette caponata aux aubergines. Il y a dans la tradition sicilienne plusieurs façons de la faire que ce soit avec des aubergines ou des artichauts. En entrée ou en accompagnement de viandes et poissons, chaude ou froide elle ravira 

Langoustines fraîches, temps de cuisson

Langoustines fraîches, temps de cuisson

J’ai la chance à présent de vivre pas très loin du magnifique marché de Royan et à chaque visite c’est à la fois pour nous un plaisir des yeux et des papilles. Après avoir acheté de grosses langoustines fraîches (12 au kg), je me suis 

Terrine de canard à l’orange et poivre vert

Terrine de canard à l’orange et poivre vert

Une délicieuse terrine de canard, parfumée à l’orange et relevée de poivre vert.

Tian de courgettes au chorizo

Tian de courgettes au chorizo

Selon les régions il est encore temps de profiter des derniers légumes de l’été. Cela a été mon cas pour ce tian où tomates et courgettes ont été acheté directement chez le producteur. Un véritable régal.

Brouillade de tomates

Brouillade de tomates

La brouillade de tomates est très facile a faire mais c’est une recette où le secret de sa réussite est dans la qualité des produits employés. C’est pour cela que je ne la fait qu’exceptionnellement tant je suis exigeante sur la qualité des tomates. Aussi 

Salade de champignons à l’orientale

Salade de champignons à l’orientale

Une recette très fraîche et rapide avec cette salade de champignons à l’orientale.

Concombres à la crème

Concombres à la crème

Une recette de dernières minutes où tous les ingrédients doivent être bien froids avec ces petites verrines de concombres à la crème, relevés de moutarde Savora et parfumés de menthe fraîche.