Cuisiner les restes

Marmite de rougets St Jacques et crevettes

Marmite de rougets St Jacques et crevettes

  Une recette extra que j’ai réalisé en utilisant du bouillon de crevettes maison que j’avais au congélateur et auquel à la différence de la bisque , j’avais ajouté en même temps que le concentré de tomate une cuillère à soupe de curry de Madras. […]

Tarte aux lardons fumés

Tarte aux lardons fumés

  Que du bonheur ces tartes faciles et pas chères à servir froides ou chaudes en entrée ou en plat principal accompagnées d’une petite salade. Elles permettent souvent d’utiliser les restes, en l’occurrence pour celle-ci 4 jaunes d’œufs pour une délicieuse tarte aux lardons fumés. […]

Velouté de céleri

Velouté de céleri

  Dimanche, j’ai eu besoin du cœur d’un céleri pour accompagner ma bagna cauda. J’ai donc utilisé les branches du tour pour faire ce velouté de cèleri absolument délicieux. Pour ne pas avoir de problèmes de fils, j’ai mixé les branches au robot. Les ingrédients […]

Omelette verte

Omelette verte

  J’adore la scarole et la frisée deux salades qui malheureusement ont beaucoup de déchets car si le blanc est excellent, la partie verte des feuilles est souvent dure et amère. Aussi pour ne pas gaspiller, je prépare les feuilles vertes soit braisées, en tourte […]

Potage Argenteuil

Potage Argenteuil

  Une recette raffinée et délicieuse qui tire son nom de la ville d’Argenteuil dans le Val d’Oise où l’on cultivait jadis les asperges. Je l’ai réalisé avec une botte d’asperges et les queues réservées de ma quiche aux asperges en tout il faut compter […]