Quiche aux épinards
Savoureuse quiche aux épinards, sans nul doute ma préférée entre toutes les quiches, de plus, elle est aussi bonne chaude que froide. … Les ingrédients pour 4 personnes. – 1 kg d’épinards frais – 1 rouleau de pâte brisée – 6 œufs – 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche – 2 gousses d’ail […]
Marsala
Marsala est le nom d’un vin produit dans la région de la ville italienne de MARSALA en SICILE. … « Vin liquoreux », le Marsala est utilisé selon les crus pour l’apéritif, les boissons ou la cuisine. Il s’associe aux entremets comme le fameux tiramisu et le sabayon, ou bien encore il parfume les sauces, les beurres, […]
Réussir crème anglaise et sabayon
Une petite astuce infaillible pour réussir sans problème une crème anglaise ou un sabayon. … Après avoir battu les œufs et le sucre, ajoutez systématiquement une bonne pincée de farine au mélange. Battez encore quelques secondes puis continuer votre préparation.
Trop de vinaigrette
Si vous avez malheureusement eu la main un peu lourde sur l’huile et que vous vous retrouvez avec une salade qui baigne dans une sauce trop abondante… ajoutez un ou deux morceaux de pain sans la croûte dans le saladier. Mélangez jusqu’à ce que le pain ait absorbé le surplus, c’est radical.
Farce moelleuse
Toutes les farces, y compris boulettes et croquettes seront plus moelleuses si vous y ajoutez un bon morceau de pain préalablement trempé dans le lait. … Essorez le avant de le mixer avec les autres ingrédients. Tous les pains font l’affaire, baguette, gros pain ou même pain de mie.
Eplucher les oignons sans pleurer
Deux astuces parmi tant d’autres pour ne plus pleurer en épluchant les oignons qui marchent très bien avec moi et j’espère avec tout le monde. … Pour des oignons cuits et une grande quantité, je fais tremper dans l’eau bouillante 5 mn les petits oignons et 10 à 15 mn les gros. Pour seulement 1 […]
Cannellonis à la viande
Les cannellonis, c’est toute une institution chez moi. Je garde tous mes talons de rôtis qu’ils soient de bœuf, veau ou porc, les restes de volailles comme le poulet et la dinde que je conserve au congélateur. Quand j’en ai suffisamment, je fais des cannellonis à la viande.
Sauce tomate d’hiver
Une sauce facile et parfumée pour accompagner cannellonis, lasagnes, raviolis…
M.I.A.M. et Cyril Lignac
La nouvelle émission de M6 avec Cyril Lignac commence à se tailler un beau succès. Rien d’étonnant à ça. Enfin une émission sympathique, dynamique et enrichissante, à l’image de son chef. … Le match Cyril Lignac contre une équipe composée, d’amis, de familles et autre est passionnant. Tout est fait dans un esprit bon enfant, […]
Boeuf aux carottes
Un des fleurons de notre cuisine traditionnelle, le bœuf aux carottes, un plat complet facile à réaliser.
Compotée de courgettes
La compotée de courgettes peut accompagner viandes, volailles et poissons, mais elle fait également une délicieuse entrée froide si vous la préparez à l’avance. … Les ingrédients pour 4 personnes. – 6 courgettes – 2 oignons – 4 tomates mûres – 1 cuillère à soupe de sucre – 3 cuillères à […]
Purée de chou fleur
Pour changer un peu de la purée traditionnelle, pourquoi ne pas essayer la purée de chou fleur pour accompagner viandes et volailles.