Tarte au citron et meringue
Une excellente occasion d’utiliser des blancs d’œufs en trop grande quantité avec cette tarte au citron, parfumée de rhum et noix de coco avec une meringue acidulée par les zestes de citron. … Les ingrédients pour 6/8 personnes. – 1 rouleau de pâte feuilletée – 2 citrons jaunes – 2 citrons verts – 50 gr […]
Melons au porto et magret
Melons, filets de magret de canard séchés et un zeste de porto pour une recette fraîche, facile et festive. J’ai utilisé des feuilles de sauge pour la déco mais vous pouvez tout aussi bien mettre du basilic ou de la menthe. … Les ingrédients pour 4 personnes. – 3 petits melons – 100 gr de […]
Beignets de chou-fleur
Il est encore temps de profiter des prix très intéressants sur le chou-fleur pour réaliser ces délicieux beignets bien gonflés et dorés.
Madeleines au chocolat
Des madeleines au chocolat fondantes et moelleuses grâce à la présence du miel. Un régal des papilles. … Les ingrédients pour 50 petites madeleines 100 g de chocolat noir 150 g de beurre 40 g de farine 50 g de sucre fin 20 g de Maïzena 3 oeufs 2 cuillères à soupe de miel liquide […]
Salade de crevettes
Fraîche et diététique salade de crevettes à l’aneth et pousses d’épinards. Une recette pour 2 en plat complet ou pour 4 en entrée. Les ingrédients pour 4 personnes. – 400 gr de crevettes bouquet – 200 gr de jeunes pousses d’épinards – 1 endive – 4 petites tomates – 1 citron – 1 échalote – […]
Gigot de 7 heures
Après avoir tester le gigot cuisson basse température, j’ai eu envie d’essayer le gigot de 7 heures. J’ai volontairement choisi de simplifier la recette au maximum en ne faisant pas revenir la viande et je pense avoir eu raison. C’est fabuleusement bon, la viande est confite au point de la servir à la cuillère. La […]
Soupe glacée de pêches
Délicieusement rafraîchissante, vous pouvez faire cette soupe glacée de pêches avec d’autres fruits tels que pastèques, melons, fraises, framboises, etc. … Elle a l’avantage de se préparer à l’avance et de se conserver au congélateur. … Les ingrédients pour 6 personnes. 1 kg de pêches jaunes 20 cl de sirop de sucre de canne 1 […]
Écrasé de pommes de terre à la tapenade
Un peu de raffinement et beaucoup de succès avec cette recette très simple et facile de purée de pommes de terre à l’ancienne dans laquelle j’ai ajouté un pot de tapenade d’olives noires de la maison COUDENE et quelques pincées de piment d’Espelette. J’en avais préparé pour 6 alors que nous n’étions que 4 et […]
Brochettes de foie d’agneau
Des brochettes de foie d’agneau marinées dans le thym et l’huile d’olive accompagnées de sauce harissa et sauce à la menthe pour un vrai plaisir des papilles. Les ingrédients pour 6 personnes. Pour les brochettes. 1 kg de foie d’agneau 4 bardes de lard très fines 1 cuillère à soupe de thym 1 cuillère à […]
Gâteau chocolat pistaches
Un gâteau chocolat pistaches aérien et très facile à réaliser. Un heureux mariage entre chocolat intense et pistaches. … Les ingrédients pour un moule à manqué de 26 cm. Pour le gâteau. 200 g de chocolat noir corsé 150 g de beurre 150 r de sucre en poudre 80 g de farine 40 g de […]
Sauce tomate au basilic
Une sauce bien épaisse et savoureuse, un véritable concentré de tomates qui accompagnera bien sûr des pâtes, mais aussi lasagnes, raviolis ou bien encore gnocchis. Ce résultat est obtenu en faisant griller les tomates avant de préparer la sauce. Elles perdent ainsi une grande partie de leur eau.
Comment faire les filets de sardines
Comment faire des filets de sardines fraîches? rien de plus simple, suivez ma technique.